썩은 빵 섭취의 영향, 암 위험에 대한 알레르기

빵 표면에 흰 반점이 있으면 곰팡이가 핀 것입니다. 곰팡이가 핀 빵을 먹으면 위험한 감염에 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의하십시오. 사실, 빵의 일부만 곰팡이가 핀다고 해도 계속 먹으면 안 됩니다. 곰팡이가 빵의 섬유질을 통해 빠르게 퍼질 수 있기 때문입니다.

빵에 버섯 알아보기

빵에 붙은 곰팡이는 빵이 자라는 재료에서 영양분을 소화하고 흡수하여 생존할 수 있습니다. 썩은 빵을 보면 털이 보송보송해 보이는 부분이 있다. 이들은 포자 식민지이며, 곰팡이가 번식하는 방식입니다. 이 포자는 패키지 내부의 공기를 통과하여 빵의 다른 부분에서 자랄 수 있습니다. 자라면 색상은 흰색, 노란색, 녹색, 회색에서 검은색으로 나타날 수 있습니다. 이것은 빵에 존재하는 곰팡이의 유형에 따라 다릅니다. 그러나 색깔만 보고 곰팡이의 종류를 알 수 있는 것은 아닙니다. 특정 조건에서 곰팡이의 색이 변할 수 있기 때문입니다. 곰팡이의 수명 주기 동안 색상이 변할 수 있습니다. 또한 빵에서 자라는 곰팡이의 종류는 일반적으로 Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, 그리고 리조푸스. 빵을 오염시킬 수 있는 다른 많은 종들이 있습니다.

곰팡이가 핀 빵을 먹을 수 있습니까?

치즈와 같이 음식을 만드는 과정에 관여하는 버섯과 달리 빵에 붙은 버섯은 먹으면 안 된다. 더군다나 빵에 붙은 곰팡이의 종류는 겉모습만 보고는 알 수 없다. 따라서 버섯이 위험하다고 가정하는 것이 가장 좋습니다. 먹는 것 뿐만 아니라 빵에서 버섯 냄새를 맡는 것도 추천하지 않는다. 이것은 빵 표면에 서식하는 곰팡이의 포자를 흡입하는 것과 같기 때문입니다. 버섯에 알레르기가 있는 사람들은 버섯을 흡입하면 천식과 같은 호흡 문제를 일으킬 수 있습니다. 실제로 아나필락시스와 같은 위험한 알레르기 반응을 배제하지 않습니다. 약한 면역 체계를 가진 사람들은 곰팡이가 핀 빵을 먹은 결과 위험한 감염을 경험할 수도 있습니다.

내가 좀 먹을 수 있니?

가끔은 빵을 계속 먹고 싶다는 생각을 하시는 분들이 계시는데, 특히 새 버섯이 조금 보이면 더욱 그렇습니다. 곰팡이의 미세한 뿌리는 빵의 섬유질을 통해 빠르게 퍼질 수 있음을 명심하십시오. 즉, 약간의 썩은 빵은 버리고 나머지는 먹지 않는 것이 좋습니다. 일부 유형의 곰팡이는 다음과 같은 위험한 보이지 않는 독을 생성할 수 있습니다. 진균독. 이 독은 빵, 특히 곰팡이가 많은 빵에 퍼질 수 있습니다. 사람이 너무 많이 삼키면 어떻게됩니까? 진균독? 이것은 소화 시스템, 특히 내장에 부정적인 영향을 미칩니다. 장내 세균의 상태를 변화시키기 때문입니다. 또한 일부 종에 장기간 및 과다 노출 진균독 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이것은 2018년 연구에서 밝혔습니다.

곰팡이가 핀 빵을 예방하는 방법

방부제가 없는 빵은 일반적으로 실온에서 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 빵의 곰팡이 성장과 관련하여 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
  • 구성

대량으로 생산되는 빵에는 일반적으로 소르브산과 칼슘 프로피온산을 비롯한 화학적 방부제가 들어 있습니다. 둘 다 곰팡이의 성장을 예방할 수 있습니다. 또는 일부는 자연적으로 곰팡이를 퇴치하는 유산균을 사용합니다. 일반적으로 이것은 빵의 종류에 있습니다. 효모. 또한 계피와 정향과 같은 특정 향신료도 빵이 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 이러한 종류의 재료는 특성 상 빵의 맛과 향을 변화시킬 수 있습니다.
  • 저장

빵을 따뜻하고 습한 곳에 보관하면 곰팡이가 생길 가능성이 높아집니다. 따라서 빵 보관 장소를 건조하게 유지해야 합니다. 에 저장할 수도 있습니다. 냉동고 질감을 바꾸지 않고 곰팡이가 자랄 가능성을 막습니다. 또한 빵을 서빙할 때 표면을 덮는 것이 좋습니다. 목표는 공기 중의 포자에 노출되는 것을 피하는 것입니다. 글루텐이 없는 빵은 일반적으로 습도가 높기 때문에 곰팡이가 자라기 쉽습니다. 또한 제조 과정에서 이러한 유형의 빵은 화학 방부제의 사용을 제한합니다. 특수 밀폐 포장으로 판매되는 빵도 있습니다. 물론 목표는 곰팡이가 번식할 수 있는 영양원이 될 수 있는 산소를 제거하는 것입니다. 그러나 이러한 유형의 곰팡이의 경우 포장을 개봉한 후에도 오염이 계속 발생할 수 있습니다. [[관련기사]]

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빵에 얼룩이 하나 있거나 아주 약간만 있어도 버릴 수 있고 나머지는 계속 소비된다는 의미는 아닙니다. 곰팡이가 빵의 섬유질이나 구멍을 통해 여전히 퍼질 수 있기 때문입니다. 눈에 보이지 않고 감지하기 어려운 독의 위험은 말할 것도 없습니다. 진균독. 우발적으로 섭취하면 이러한 독소는 알레르기 반응, 감염을 일으키고 암 위험을 증가시킬 수 있습니다. 누군가 실수로 버섯을 먹었을 때의 증상에 대해 더 논의하려면, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.