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거의 항상 가공 식품의 일부인 성분은 밀가루입니다. 불행히도 글루텐에 민감한 사람들은 글루텐을 먹으면 소화 장애를 경험할 수 있습니다. 좋은 소식은 시장에 대안이 될 수 있는 글루텐이 없는 밀가루가 있다는 것입니다. 일반 밀가루를 사용하지 않는 글루텐 프리 식품의 차이점은 밀가루나 밀가루로 만들지 않는다는 것입니다. 일반 밀가루에 대한 이러한 대안은 영양소, 질감 및 풍미가 다릅니다.

글루텐 프리 밀가루 옵션

모든 사람이 글루텐을 섭취한 후 민감한 반응을 보이는 것은 아닙니다. 그러나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게는 팽만감, 심지어 우울증과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 주의해야 할 글루텐의 위험이 많다는 점을 감안할 때 다음 요리나 베이킹에서 재료로 사용할 수 있는 글루텐이 없는 밀가루를 사용해도 해가 없습니다.

1. 아몬드 가루

찾기 쉽고 가장 일반적인 아몬드 가루는 글루텐이 없고 밀이 없는 밀가루입니다. 이 재료는 피부가 제거된 아몬드로 만들어졌습니다. 아몬드 가루 1컵에는 견과류 특유의 고소한 맛이 나는 아몬드 90개가 들어 있습니다. 일반적으로 이 밀가루는 재료 대용으로 사용됩니다. 빵 굽기 빵가루의 대안이기도 합니다. 이 밀가루 하나로 요리하실 분들은 계란을 넣어주세요. 반죽의 최종 질감이 더 조밀해집니다. 또한 철, 마그네슘, 칼슘 및 칼륨과 같은 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한 아몬드 가루는 비타민 E와 단일불포화지방산의 공급원이기도 합니다. 그러나 일반 밀가루보다 평균 200칼로리 정도 더 높기 때문에 지방 함량에 주의해야 합니다.

2. 메밀가루

"밀"이라는 단어가 있지만 이 밀가루에는 밀이 포함되어 있지 않으며 글루텐이 없습니다. 일반적으로 케이크와 빵을 만드는 대신 사용할 수 있습니다. 질감에서는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 더 거칠어지는 경향이 있습니다. 따라서 현미가루와 섞어서 적당한 식감을 내는 것이 좋다. 또한 메밀가루에는 비타민 B군이 함유되어 있으며 미네랄 함량은 철, 엽산, 마그네슘, 아연, 망간, 물론 섬유질입니다. 그 안에 들어 있는 항산화제, 즉 폴리페놀은 또한 항염증 특성을 가지고 있습니다.

3. 수수가루

당연히 수수는 글루텐이 없으며 세계에서 가장 중요한 곡물 중 하나입니다. 질감과 색상이 가볍고 약간 달콤한 맛이 나는 경향이 있습니다. 일반적으로 수수 가루는 너무 많은 밀가루를 사용할 필요가 없는 요리법에 사용됩니다. 또한 이 음식은 섬유질과 단백질이 풍부하여 체내에서 당의 흡수를 지연시킬 수 있습니다. 염증과 싸울 수 있는 철분 형태로 미네랄 함량을 낭비하지 마십시오.

4. 아마란스 가루

다음 글루텐 프리 식사도 아마란스 가루로 만들 수 있습니다. 또띠아, 파이 크러스트, 빵의 재료로 사용하기에 적합합니다. 콩의 맛이 상당히 지배적이라는 점을 감안할 때 다른 유형의 밀가루와도 결합해야합니다. 이 밀가루의 장점은 섬유질, 단백질 및 망간, ​​마그네슘, 인, 철, 셀레늄과 같은 미량 영양소가 풍부하다는 것입니다. 모두 뇌 기능, 뼈 건강, DNA 합성 과정에 좋은 영양소입니다.

5. 테프 가루

흰색에서 갈색까지 다양한 색상의 테프 가루는 일반적으로 에티오피아 빵의 글루텐이 없는 성분입니다. 그러나 곡물, 빵, 팬케이크를 만드는 재료로도 가능합니다. 흥미롭게도 테프 가루에는 단백질이 풍부하여 포만감이 더 오래 지속됩니다. 섬유질 함량은 혈당 수치를 조절할 수 있습니다. 테프 가루의 또 다른 장점은 다른 밀보다 칼슘이 더 많이 함유되어 있다는 것입니다. 이 테프 제제만이 다른 밀에 비해 비타민 C를 함유하고 있습니다.

6. 칡가루

칡가루는 열대 식물 추출물로 만들어지지만 많은 사람들에게 익숙하지 않을 수 있습니다. 마란타 아룬디네시아. 이 유형의 밀가루를 결합하여 반죽을 더 두껍게 만들 수 있습니다. 하지만 바삭한 최종 제품을 원하는 사람들을 위해 이 밀가루는 단독으로 사용할 수 있습니다. 칡가루의 장점은 칼륨, 철분, 비타민 B군이 풍부하여 면역기능을 자극하고 최적화하는데 매우 좋습니다.

7. 현미가루

현미가루는 통곡물에 들어있어 고소한 맛이 나며 빵가루나 면반죽 대용으로 많이 사용된다. 이 밀가루는 단백질과 섬유질이 풍부하여 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 또한 현미가루에는 철분, 비타민 B, 마그네슘, 망간이 풍부합니다. 심장병을 예방할 수 있는 리그난 형태의 물질도 있습니다.

8. 귀리가루

전곡 귀리를 으깨서 얻은 이 밀가루는 풍미가 더 풍부하고 아삭아삭한 식사를 만들 수 있습니다. 귀리는 나쁜 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮출 수 있는 베타글루칸 섬유를 함유하고 있습니다. 또한 귀리 가루는 단백질, 마그네슘, 인, 비타민 B 및 항산화제 형태의 영양소가 풍부합니다.

9. 옥수수 가루

일반적으로 옥수수 전분은 액체 조리법의 증점제로 사용되며 빵과 또띠아를 만들기 위한 원료로도 사용됩니다. 피자 도우를 만들고 싶다면 다른 글루텐 프리 밀가루와 섞어도 됩니다. 또한 옥수수 가루에는 루테인과 제아잔틴도 포함되어 있습니다. 둘 다 백내장의 위험을 줄여 눈 건강에 유익한 항산화제입니다.

10. 코코넛 가루

이름에서 알 수 있듯이 코코넛 가루는 밀가루와 매우 유사한 질감을 가지고 있습니다. 그러나 이 가루는 밀가루나 아몬드 가루보다 물을 더 많이 흡수한다는 점에 유의하십시오. 또한, 헤드 가루는 에너지의 원천이 될 수 있는 라우르산이 풍부하고 혈액의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 섬유질 함량은 또한 혈당 수치를 유지할 수 있습니다.

11. 카사바 가루

카사바 가루를 만드는 과정은 카사바 뿌리를 갈아서 말리는 것입니다. 그 결과 글루텐 프리, 밀 프리, 너트 프리의 밀가루를 얻을 수 있었습니다. 이것은 밀가루와 매우 유사하며 대용으로 사용할 수 있는 밀가루입니다. 다목적 밀가루. 대부분이 탄수화물이며 함유되어 있습니다. 저항성 전분. 즉, 혈당 수치를 낮추고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

SehatQ의 메모

위의 여러 유형의 글루텐 프리 밀가루가 대안이 될 수 있지만 포장에 있는 라벨을 반드시 읽으십시오. 목표는 제조 공정이 글루텐을 생성하지 않는 시설에서 수행되는지 확인하는 것입니다. 말할 것도 없이, 글루텐 함유 식품과 교차 오염의 위험이 있습니다. 이는 제조 공정, 운송 중 또는 밀의 주요 식품 대용품으로 사용될 때 발생할 수 있습니다. 라벨의 글루텐 프리 인증을 확인하는 것이 가장 안전합니다. 민감한 소화에 대한 글루텐의 위험성에 대한 추가 논의를 위해, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.