cultureaftercomputation.com

2016년부터 소금에 절인 계란(소금에 절인 계란)은 길가에서 행상하던 것에서 이제는 고급 레스토랑에서 제공되는 다양한 음식의 추가 조미료로 사용되는 수준까지 올라갔다고 할 수 있습니다. 그러나 그 인기 뒤에 소금에 절인 계란의 건강상의 이점이 있습니까? 아니면 소금에 절인 계란만 건강에 해로울 수 있습니까? 소금에 절인 계란은 실제로 신선 계란을 통째로 소금에 절여서 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 기본적으로 25~40% 농도의 NaCl 소금 형태로 주재료만 있으면 되기 때문에 소금에 절인 계란을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 계란은 계란의 삼투 과정으로 인해 짠맛이납니다. 처음에 NaCl 염은 나트륨 이온(Na+)과 염소 이온(Cl-)으로 전환된 다음 이 소금 용액의 내용물이 달걀 껍질의 구멍을 통해 흰색으로, 마지막으로 노른자로 들어갑니다.

소금에 절인 계란의 차이점은 무엇입니까? 그리고 일반 계란?

일반 계란을 소금에 절인 계란으로 바꾸는 방법은 여러 가지가 있지만 모두 맛을 내기 위해 소금이 필요합니다. 가장 쉬운 방법은 계란을 소금물에 담그는 것이지만 소금과 문지르는 재나 진흙을 섞어 계란을 감싸는 사람도 있다. 마지막 단계는 알을 최소 2주 동안 그 상태로 두는 것입니다. 그것을 즐기려면 먼저 계란이 완전히 익을 때까지 삶아야 합니다(하드 삶은). 오리알은 닭고기 달걀보다 맛과 향이 더 강하기 때문에 소금에 절인 달걀은 일반적으로 파란색 껍질을 가진 오리 달걀로 만듭니다. 신선한 오리알 자체는 단백질 9.30~11.80%, 지방 11.40~13.52%, 설탕 1.50~1.74%, 무기질 등 무기물 1.10~1.17%를 함유하고 있습니다. 물론 소금에 절인 계란을 만들 때 소금 용액에 나트륨 이온과 염소 이온을 포함시키는 것은 소금에 절인 계란의 영양 성분에 영향을 미칩니다. 소금에 절인 오리알은 단백질 14%, 지방 16.6%, 탄수화물 4.1%, 무기물 7.5%를 포함합니다. 소금에 절인 계란 노른자에 함유된 콜레스테롤의 양은 가공 방법에 따라 소금에 절인 후 훨씬 적습니다. 한편 오리알에 함유된 아미노산 함량은 염장 전후 변화가 없었다. 즉, 소금에 절인 계란에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 그들은 무엇인가?

건강을 위한 소금에 절인 계란의 이점

기본적으로 느낄 수 있는 소금에 절인 계란의 효능은 일반적인 오리알의 효능과 같습니다. 정기적으로 섭취하면 느낄 수 있는 소금에 절인 계란의 장점 중 일부는 다음과 같습니다.

1. 케톤 생성 식단

오리알은 위의 함량 외에도 오메가-3 지방산이 풍부하고 탄수화물은 적지만 지방이 많이 함유되어 있습니다. 이것은 소금에 절인 계란을 케톤식이 요법을하는 사람들이 섭취하는 적절한 단백질 공급원으로 만듭니다.

2. 신경 건강 유지

소금에 절인 계란의 이점은 계란의 비타민 B12와 콜린 함량에서 얻을 수 있습니다. 콜린은 신경계의 원활한 소통을 돕는 중요한 영양소이며, 비타민 B12는 기억력 장애, 신체 불균형, 빠른 피로감 등 다양한 신경계 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

3. 호르몬 안정화

소금에 절인 계란의 셀레늄 함량은 호르몬 대사를 안정화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 셀레늄은 임신한 여성의 태아 건강을 유지하는 데 도움이 되는 동시에 다산을 증가시킬 수 있습니다.

4. 건강한 뼈와 치아

에 발표된 연구를 바탕으로 농업 및 식품 화학 저널 2015년 오리 달걀 흰자위의 펩타이드 함량은 체내 칼슘 흡수를 최적화할 수 있습니다. 칼슘은 건강한 뼈와 치아를 유지하면서 근육 형성에 필수적인 영양소입니다.

5. 자유 라디칼 퇴치

펩타이드 외에도 오리 달걀 흰자위에는 항산화제가 포함되어 있습니다. 소금에 절인 달걀의 이점은 신경퇴행성 질환과 같은 다양한 건강 문제의 원인으로 여겨지는 자유 라디칼을 예방할 수 있는 이 달걀의 함량에 기반합니다.

6. 근육량 증가

오리 계란으로 만든 소금에 절인 계란은 닭고기 계란보다 단백질 함량이 더 많은 경향이 있습니다. 소금에 절인 계란의 높은 단백질 함량은 근육량을 늘리고 만들어 근육을 더 조밀하고 강하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

7. 세포 재생 촉진

소금에 절인 계란의 가장 일반적으로 알려진 이점은 세포 재생을 증가시키는 데 유용한 함량입니다. 소금에 절인 계란의 단백질 함량은 손상된 신체 세포를 대체하여 신체가 더 건강해지도록 도와줍니다.

8. 빈혈 예방

빈혈이 있거나 혈액이 부족한 경우 소금에 절인 계란을 섭취하여 예방할 수 있습니다. 소금에 절인 계란의 철분 함량은 신체가 빈혈 증상을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

9. 눈 건강 유지

소금에 절인 계란에는 눈 건강을 유지하는 데 좋은 비타민 A도 포함되어 있습니다. 비타민 A의 요구를 충족시키기 위해 정기적으로 외국 계란을 섭취할 수 있습니다. [[관련기사]]

계란을 먹을 수 있습니까? 짠 매일?

맛있고 많은 건강상의 이점이 있지만 너무 자주 섭취하는 것도 권장되지 않습니다. 그 이유는 소금에 절인 계란을 만드는 과정이 보존되어 있기 때문에이 음식에는 소금 함량이 상당히 높기 때문입니다. 또한 오리 계란 노른자는 계란 노른자보다 콜레스테롤이 더 높습니다. 소금에 포함된 나트륨은 전해질 균형을 유지하고 세포 내부와 외부의 수분 수준을 유지하며 근육과 신경 기능을 돕는 데에도 필요합니다.

소금에 절인 계란이 건강에 미치는 부정적인 영향

쉽게 얻거나 만들 수 있는 이 단백질 공급원은 장점과 달리 건강에 부정적인 영향을 미치기도 합니다. 소금에 절인 계란을 건강에 해로운 주요 성분 중 하나는 소금 함량입니다. 평균적으로 소금에 절인 계란에는 10g 이상의 소금이 포함되어 있는 반면, 소금에 대한 안전한 임계값은 하루에 1.15-2.3g에 불과합니다. 염분이 많이 함유된 음식을 섭취하면 나중에 고혈압이 발병할 위험이 높아집니다. 또한 소금에 절인 계란 노른자 1개에는 하루에 섭취하기에 안전한 권장 총 콜레스테롤의 두 배인 600mg의 콜레스테롤이 포함되어 있을 것으로 예상됩니다. 콜레스테롤 수치가 높으면 심장마비 및 뇌졸중과 같은 다양한 질병을 유발할 수 있다는 것은 상식입니다. 그러나 소금에 절인 계란은 야채와 과일 섭취, 부지런한 운동과 같은 건강한 생활 습관과 균형을 이루는 한 하루에 최대 1개까지 섭취할 수 있습니다.