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보리는 가족에 속하는 곡물의 한 종류입니다. 벼과. 보리는 밀, 쌀, 옥수수에 이어 세계에서 네 번째로 생산량이 많은 곡물입니다. 일반적으로 보리는 빵, 수프, 시리얼, 스튜를 만드는 재료로 사용됩니다.냄비) 및 다양한 건강 제품의 원료. 인도네시아에서는 덜 인기가 있지만 보리는 오랫동안 널리 소비되었습니다. 고고학적 증거조차도 이 곡물이 10,000년 이상 전에 이집트에서 자라고 있음을 보여줍니다.

보리는 영양가가 높은 식품입니다

보리는 몸에 유익한 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 보리의 주요 섬유질 함량 중 하나는 베타글루칸으로, 물과 함께 섭취하면 젤을 형성하는 가용성 섬유질입니다. 베타글루칸의 주요 이점은 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 조절하는 데 도움이 된다는 것입니다. 보리는 탄수화물, 섬유, 단백질, 지방, 비타민 B 복합체, 엽산, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 구리, 망간 및 셀레늄의 형태로 완전한 영양을 함유하고 있습니다. 보리의 다른 성분은 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호하고 복구하는 데 유용한 항산화제입니다. 이러한 항산화제는 비타민 E, 베타 카로틴, 루테인 및 제아잔틴의 형태로 발견됩니다.

건강을 위한 보리의 이점

보리를 통째로 먹는 것이 보리를 최대한 활용하는 가장 좋은 방법입니다. 전체 보리 소비는 만성 및 치명적인 질병의 위험 감소와 관련이 있습니다. 다음은 연구 결과에 근거한 신체 건강에 대한 보리의 이점입니다.

1. 혈당 조절

네덜란드의 한 연구에 따르면 저녁에 보리를 먹으면 저녁에 통밀 빵을 먹는 것보다 아침에 인슐린 감수성이 최대 30% 증가합니다.

2. 혈당 낮추기

일본 도쿠시마 대학의 연구원들은 백미를 보리로 대체한 후 혈당 수치가 낮아졌다는 것을 발견했습니다. 또 다른 영국 연구에 따르면 보리를 빵 믹스로 사용할 때 빵의 혈당 지수를 현저히 낮출 수 있다고 합니다. 혈당 지수는 우리가 섭취하는 음식이 혈당 수치의 급상승을 얼마나 빨리 유발할 수 있는지 측정하는 기준입니다.

3. 혈압 강하

연구에 따르면 보리, 통밀, 현미를 5주 동안 정기적으로 섭취하면 혈압을 낮출 수 있습니다. 이 세 가지 음식의 조합도 체중 조절에 도움이 된다고 믿어집니다.

4. 낮은 콜레스테롤

보리의 이점 중 하나는 총 콜레스테롤을 낮추는 것입니다. LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)과 중성지방도 크게 감소했습니다. 반면 HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤)은 크게 변하지 않았다. 보리가 콜레스테롤에 미치는 영향에 대한 연구도 일본에서 수행되었는데, 콜레스테롤이 높은 44명의 남성이 표준 백미 또는 보리를 섞은 백미를 먹었습니다. 보리 섭취는 콜레스테롤과 내장지방(복강에 함유된 지방)을 현저히 감소시킬 수 있었습니다. 둘 다 심혈관 질환 위험의 지표입니다.

5. 건강한 소화

보리에 함유된 베타글루칸의 섬유질 함량은 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 만성 변비 병력이 있는 16명을 대상으로 한 연구에서 20일 동안 규칙적으로 보리를 섭취한 후 배변 횟수와 양이 증가하는 것으로 나타났습니다. 보리의 베타글루칸은 장내 좋은 박테리아의 성장을 돕습니다. 소화관의 좋은 박테리아는 염증을 줄이고 혈당 균형을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. [[관련기사]] 보리의 많은 효능에도 불구하고 글루텐과 과당을 함유하고 있기 때문에 보리 섭취를 피해야 하는 사람들이 있습니다. 이 두 성분에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 하며, 또한 보리가 혈당 상태에 영향을 줄 수 있으므로 당뇨병이 있는 사람이나 혈당 및 인슐린 저하제를 복용 중인 사람도 이 한 가지 음식을 먹지 말아야 합니다. .