MSG의 건강하고 맛있는 7가지 대체품

요리를 맛있게 만들 수 있는 천연 재료가 많이 있기 때문에 MSG가 아닌 대체 향료를 찾고 싶다면 걱정할 필요가 없습니다. 또한 인도네시아는 건강에 좋은 요리용 향신료로 가공할 수 있는 향신료가 풍부합니다. 합리적인 복용량으로 사용하는 한 MSG는 실제로 해롭지 않습니다. 하지만 우려되는 것은 MSG가 얼마나 들어있는지 알 수 없는 포장식품이나 스스로 만들지 않은 요리다. [[관련기사]]

MSG가 위험한가요?

더 민감한 일부 사람들에게는 MSG를 섭취하면 불쾌한 영향을 줄 수 있습니다. 이 조건의 용어는 중식당 증후군 또는 MSG 증상복합체 . 한 연구에서 MSG에 민감한 사람들은 5g의 MSG를 섭취한 후 위의 증상을 느꼈습니다. 유발 요인은 아직 명확하지 않지만 연구자들은 너무 많은 양의 MSG가 혈액과 뇌 사이의 장벽을 관통하여 뇌 신경에 영향을 줄 수 있다고 추측했습니다. 결과적으로 뇌에 부종과 손상이 발생할 수 있습니다. MSG가 민감한 사람들에게 천식을 유발한다고 주장하는 사람들도 있습니다. 그러나 이것은 거의 발생하지 않습니다. MSG는 글루타민산일나트륨으로 아미노산이 나트륨염으로 전환됩니다. MSG는 음식의 맛을 더 좋게 만듭니다. 실제로 MSG는 합리적인 한도 내에서 섭취하는 한 알레르기를 거의 일으키지 않습니다. 그러나 MSG에 대한 논란은 새로운 것이 아니다. 오래전부터 MSG는 천식, 두통, 심지어 뇌 손상까지 유발한다는 비난을 받아왔습니다. 한편, 미국 식품의약국(FDA)과 같은 당국은 MSG가 섭취하기에 안전하다고 주장합니다. 연구에 따르면 MSG는 혈압과 두통 및 메스꺼움의 빈도를 증가시킬 수 있습니다. 그러나 이 연구에서는 너무 높은 용량을 사용했습니다. 사람들은 종종 MSG의 글루탐산 함량 때문에 MSG가 위험하다고 생각합니다. 글루탐산의 기능은 뇌의 신경 세포를 자극하는 것입니다. 과도하면 뇌에 유해한 영향을 미칠 우려가 있다. 그러나 소량의 MSG 또는 합리적인 부분만 섭취하는 것은 뇌에 영향을 미치지 않습니다. MSG가 신경 세포 손상을 일으킨다는 주장을 뒷받침하는 과학적 연구는 없습니다. 더 읽어보기: MSG 때문에 마이신 세대의 이상한 행동, 정말?

MSG의 대체 향료

다음은 MSG 또는 MSG를 대체할 천연 향료에 대한 몇 가지 대안입니다.

1. 향신료

미신의 대용품 중 하나는 향신료에서 얻을 수 있습니다. 마늘, 로즈마리, 후추와 같은 천연 향신료는 요리에 맵고 짭짤한 맛을 더할 수 있습니다. 한편, 강황과 커민과 같은 향신료는 MSG를 대신할 수 있어 음식이 뱃속을 따뜻하게 만들어줍니다. 만드는 요리에 따라 다양한 향신료의 조합이 미각을 자극하고 요리를 더욱 맛있게 만든다.

2. 소금

또 다른 MSG 대용품은 소금, 특히 식탁용 소금만큼 날카롭지 않은 바다 소금입니다. 또한 선택할 수 있는 소금 대안이 많이 있습니다. 그러나 여전히 요리에 사용되는 소금의 양은 혈압을 상승시키기 쉽기 때문에 과도해서는 안됩니다.

3. 농축 유제품

유제품 농축액 또는 농축 유제품 특히 MSG를 더 맛있게 만들기 위해 요리에 첨가하는 경우 MSG를 대체할 수 있습니다. 일반적으로 유제품 농축액은 버터 또는 크림 치즈의 효소 변형으로 만들어집니다.

4. 콩

단백질 함량이 높기 때문에 대두는 MSG가 아닌 향료가 될 수도 있습니다. 일반적으로 일본과 중국 요리는 진미를 더하기 위해 콩으로 풍미를 더합니다.

5. 토마토

토마토의 글루타메이트 함량은 비 MSG 향료일 수도 있습니다. 그래서 많은 사람들이 요리할 때 맛을 더 강하게 하기 위해 토마토를 넣습니다.

6. 버섯

동물성 단백질을 섭취하지 않는 사람들에게 버섯은 종종 고기의 대안으로 사용됩니다. 버섯의 맛과 단백질은 MSG 대용으로도 적합합니다. 이제 천연 버섯 육수 제품도 자유롭게 판매되어 맛을 내는 요리의 선택이 되었습니다. 개인에 따라 MSG 섭취에 대한 반응이 다를 수 있습니다. 합리적인 한도 내에서 섭취하면 MSG 섭취에 문제가 없습니다.

7. 비 MSG 국물

음식 향료는 국물에서도 얻을 수 있습니다. MSG 함량을 피하기 위해 인공 향, 색소 및 방부제가 없는 유기농 고기와 야채 육수를 선택할 수 있습니다. MSG를 첨가하지 않은 닭고기와 쇠고기 맛 육수에는 여러 종류가 있습니다. 그러나 육수를 추출하기 위해 쇠고기나 다른 종류의 고기를 삶아 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 더 읽어보기: MSG 대신에 다음은 건강에 좋은 버섯 국물의 이점입니다.

SehatQ의 메시지

MSG 없이 먹고 싶은 사람들을 위해 천연 재료로 만든 MSG 대신 맛있을 수 있는 많은 대안이 있습니다. 너무 많은 가공 식품이나 포장 식품을 피하는 것도 건강한 생활 방식을 사는 단계 중 하나입니다. 의사와 직접 상담을 원하시면SehatQ 가족 건강 앱의 의사 채팅.

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