우리의 미각이 느낄 수 있는 5가지 맛을 소개합니다!

미각을 통해 다양한 맛을 맛볼 수 있다는 것은 큰 선물이다. 이 혀의 주요 미각으로 사람은 특정 음식과 음료가 섭취하기에 안전한지 여부를 결정할 수 있습니다. 뿐만 아니라 미각은 신체가 음식을 소화할 준비를 하는 데 도움이 됩니다. 미각을 만지는 음식과 음료가 있으면 수용체 세포와 상호 작용이 일어납니다. 그런 다음 이 세포는 발생하는 맛을 식별하는 데 도움이 되는 정보를 뇌로 보냅니다.

미각의 능력

인간의 미각은 적어도 5가지 다른 맛을 감지할 수 있습니다. 모두 혀로 식별됩니다.
  • 단맛

일반적으로 단맛은 설탕과 알코올 성분으로 형성됩니다. 또한 일부 유형의 아미노산도 단맛을 냅니다. 단맛의 일부 예는 과일 주스, 꿀, 케이크, 사탕 및 과일에서 나올 수 있습니다.
  • 신맛

음식이나 음료는 수소이온이 있기 때문에 신맛이 납니다. 레몬, 요구르트, 크랜베리 ​​또는 식초라고 부르십시오. 그러나 상한 음식도 신맛이 날 수 있습니다. 여기서 미각의 역할은 섭취하기에 위험한 음식의 유형을 식별하는 것입니다.
  • 짠맛

튀긴 음식이나 동물성 단백질과 같이 나트륨이 많은 음식은 일반적으로 짭짤하거나 짠 음식입니다. 나트륨은 체내 수분과 전해질 수준의 균형을 유지하기 위해 신체에 필요합니다.
  • 쓴 맛

미각은 음식, 특히 식물의 분자로 인해 쓴맛도 감지할 수 있습니다. 고대에는 어떤 음식이 유독하고 먹지 말아야 하는지를 인식하기 위해 이 쓴 맛을 감지할 수 있는 것이 중요했습니다. 그러나 쓴맛은 다크초콜릿, 커피 등의 음식과 음료에도 자연적으로 존재한다.
  • 감칠맛 나는 맛

일본 사람들이 음식을 맛볼 때 종종 "우마미"라는 말을 듣습니까? 이것은 연구자들이 최근에야 발견한 일종의 맛입니다. 용어 감칠맛 이케다 키쿠나에라는 일본 연구원이 다시마의 글루타민산에 대해 발견했기 때문에 세계에 알려졌습니다., 해초의 종류. 그에 따르면 이 다시마의 짭짤한 맛은 글루탐산에서 나온다고 합니다. 이후 감칠맛은 미각으로 감지할 수 있는 새로운 맛으로 인식되고 있다. 사실 인도네시아인들은 이 맛을 오래전부터 알고 '맛있다'고 부른다. 그냥 용어입니다 감칠맛 국제적으로 더 유명합니다. 미각은 혀의 표면에 닿을 때 미각을 감지할 수 있습니다. 미각에 있는 감각 세포가 특정 맛을 결정하기 위해 뇌에 신호를 보낼 때입니다. 이것은 후각을 포함하는 음식의 냄새와는 다릅니다. [[관련기사]]

미뢰가 작동하는 방식

인간의 혀는 표면에 유두라고 불리는 수천 개의 작은 돌기가 있습니다. 각 유두에는 10-50개의 수용체 세포가 있습니다. 미각은 혀의 표면뿐만 아니라 입천장과 목벽에서도 발견된다. 음식이나 음료가 입에 들어가면 수용체는 즉시 그 안의 화학 성분을 분석합니다. 다음 단계에서는 미뢰가 뇌에 신호를 보내 특정 맛에 대한 인식이 나타나도록 합니다. 이것은 또한 사람으로 하여금 어린 시절을 회상하게 하는 특정 음식과 같이 일반적으로 감정을 수반하는 단계이기도 합니다. 혀 표면의 다른 부분에서 맛을 감지할 수 있다는 것도 이해하고 있습니다. 혀끝에 닿는 달콤한 맛처럼. 이것은 사실이 아닙니다. 혀에는 맛을 감지하는 특정 영역이 없습니다. 그러나 혀의 측면은 중간에 비해 모든 맛을 감지하는 데 더 민감합니다. 또한 혀의 뒷부분은 쓴맛을 감지하는 데 훨씬 더 민감합니다. 연구원들은 이 이점이 사람이 독성 식품을 섭취하고 중독의 위험이 있기 전에 감지할 수 있도록 하는 것이 중요하다고 생각합니다. 미각에 변화가 생기면 즉시 의사의 진찰을 받으십시오. 특정 의학적 문제나 부상이 미각 능력을 손상시킬 수 있습니다.

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