통풍이 있는 사람들은 요산 수치를 높이는 음식을 줄이는 것이 얼마나 고통스러운지(또는 아예 중단하는 것) 이해할 수 있습니다. 템페, 두부, 살코기, 콩과 같은 음식은 통풍에 금기라고 흔히들 합니다. 과도한 요산 질환이나 통풍은 종종 노인에게 영향을 미칩니다. 높은 요산의 원인 중 하나는 퓨린이 많은 음식의 섭취입니다. 퓨린은 세포 형성에 유용한 음식과 음료에 포함된 물질입니다. 체내에서 퓨린은 처리되어 최종 산물로 요산을 생성합니다. 이것이 퓨린이 함유된 음식을 먹으면 요산이 증가할 수 있는 이유입니다. 그러나 다양한 종류의 고 퓨린 식품을 아는 사람은 많지 않습니다.
퓨린 함량에 따른 식품 카테고리
퓨린 함량에 따라 식품 또는 기본 식품 성분은 5가지 범주로 나뉩니다.
- 카테고리 1: 퓨린 함량 0-50mg/100g
- 카테고리 2: 퓨린 함량 50-100mg/100g
- 카테고리 3: 퓨린 함량 100-200mg/100g
- 카테고리 4: 퓨린 함량 200-300mg/100g
- 카테고리 5: 퓨린 함량 >300mg/100g
동물성 식품
동물에서 공급되는 식품은 내장, 가축 고기, 생선 또는 해산물의 세 그룹으로 나뉩니다.
1. 찌꺼기
동물 찌꺼기 가공식품은 퓨린 함량이 가장 높은 식품입니다. 퓨린이 가장 많이 함유된 내장은 돼지고기 간, 닭간, 닭심장, 소간, 소뇌 순이다.
장기 이름 | 퓨린 함량(mg/100g) | 범주 |
돼지 심장 | 289 | 4 |
닭의 간 | 243 | 4 |
치킨 하트 | 223 | 4 |
쇠고기 심장 | 197 | 3 |
암소 두뇌 | 162 | 3 |
2. 고기
붉은 고기는 통풍의 금기라고 합니다. 그러나 현실이 항상 그런 것은 아닙니다. 동물성 고기의 퓨린 함량은 고기의 위치에 따라 다릅니다. 생 닭 가슴살은 생닭이나 고기의 다른 부위보다 퓨린 함량이 더 높은 것으로 밝혀졌습니다.
고기 부분(생) | 퓨린 함량(mg/100g) | 범주 |
닭고기 가슴살 | 141.2 | 3 |
닭 날개 | 137.5 | 3 |
닭 허벅지 | 122.9 | 3 |
돼지고기 안심 | 119.7 | 3 |
쇠고기 안심 | 98.4 | 2 |
등심 돼지고기 | 95.1 | 2 |
등심 쇠고기 | 90.2 | 2 |
돼지 갈비 | 75.8 | 2 |
쇠고기 갈비 | 77.4 | 2 |
3. 생선과 해산물
바다에서 나는 음식에도 퓨린이 들어 있습니다. 멸치와 정어리와 같은 일부 해산물은 퓨린 수치가 높은 것으로 밝혀졌습니다.
해산물 이름 | 퓨린 함량(mg/100g) | 범주 |
신선한 제품 |
멸치 | 411 | 5 |
정어리 | 345 | 5 |
연어 | 250 | 4 |
고등어 | 194 | 3 |
껍데기 | 136 | 3 |
오징어 | 135 | 3 |
제품 포장 |
정어리 | 399 | 5 |
멸치 | 321 | 5 |
고등어 | 246 | 4 |
새우 | 234 | 4 |
참치 | 142 | 3 |
식물에서 얻은 식품
어떤 사람들은 시금치와 콩이 통풍을 절제한다고 말합니다. 그러나 사실 모든 견과류에 퓨린 함량이 높은 것은 아닙니다. 시금치에서도 어린 시금치 잎에만 충분한 퓨린 함량이 있습니다.
이름 | 퓨린 함량(mg/100g) | 범주 |
김(김) | 591.7 | 5 |
말린 표고버섯 | 379.5 | 5 |
파슬리 | 288.9 | 4 |
버섯 | 181.4 | 3 |
시금치 잎 | 171.8 | 3 |
말린 콩 | 172.5 | 3 |
브로콜리 새싹 | 129.6 | 3 |
팥 | 77.6 | 2 |
브로콜리 | 70 | 2 |
시금치 어린잎 | 51.4 | 2 |
땅콩 | 49.1 | 1 |
아몬드 너트 | 31.4 | 1 |
알다 | 20 | 1 |
템페는 요산 금기를 포함합니까?
동물을 연구 대상으로 사용한 연구에서 템페를 섭취해도 요산이 증가하지 않는 것으로 나타났습니다. 놀랍게도, 템페를 섭취하지 않은 지 2개월 후, 연구 대상에서 요산 수치가 실제로 증가했습니다. 퓨린을 200mg/100g 이상 섭취하면 고지혈증 위험이 높아집니다. 모든 음식은 너무 많지도 적지도 않은 적당한 양이면 좋습니다. 찌꺼기는 여전히 요산이 금지된 식품군입니다. 멸치와 정어리와 같은 일부 유형의 생선도 제한해야 합니다.