알아야 할 지방과 오일의 5가지 차이점

지방과 기름이라는 용어는 확실히 익숙합니다. 탄수화물, 지방과 마찬가지로( 지방 ) 다량 영양소입니다. 한편 석유( 유화 )은 요리용 또는 요리용 추가 재료로 더 잘 알려져 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 지방과 기름을 같은 것으로 생각합니다. 사실, 식별할 수 있는 지방과 오일에는 여러 가지 차이점이 있습니다. 차이점은 형태 또는 화학 결합과 같은 여러 측면에 있습니다. 다음 설명을 확인하십시오.

지방과 기름의 차이점

지방과 오일은 트리글리세리드 형태의 주성분을 함유하고 있습니다. 이 분자는 3개의 지방산에 연결된 1개의 글리세롤로 구성됩니다. 유사점에도 불구하고 지방과 오일의 차이점은 다음과 같습니다.

1. 상온에서 성형

지방과 오일의 첫 번째 차이점은 실온에서의 모양입니다. 이 온도에서 오일은 실온보다 융점이 낮아 액체입니다. 반면에 지방은 녹는점이 실온보다 높기 때문에 고체입니다.

2. 화학 결합

지방과 오일의 차이점은 또한 화학 구조에 있습니다. 지방의 화학 구조는 포화 지방이라고 하는 단일 결합만 있습니다. 한편, 기름의 화학 구조는 불포화 지방산으로 알려진 하나 이상의 이중 결합을 가지고 있습니다.

3. 장쇄 지방산

또한, 그들이 포함하는 지방산 조성의 차이. 지방은 더 긴 사슬 지방산을 가지고 있으며 포화 지방산이 더 많습니다. 더 짧은 사슬 지방산을 갖고 더 불포화된 오일과는 다릅니다.

4. 종류

지방에는 포화 지방과 트랜스 지방의 두 가지 유형이 있습니다. 과도하게 섭취하면 체내 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 한편, 오일은 일반적으로 단일불포화지방과 다중불포화지방으로 구성된다. 불포화 지방이 풍부한 음식을 섭취하면 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.

5. 출처

또한 지방과 기름의 차이는 출처에 있습니다. 오일은 일반적으로 씨앗과 견과류와 같은 식물성 공급원에서 얻습니다. 일부는 물고기에서도 나옵니다. 한편, 지방은 일반적으로 동물성 공급원에서 나옵니다. 또한 수소화 과정을 거친 식물성 기름에서도 지방을 얻을 수 있습니다. [[관련기사]]

지방과 기름을 섭취할 때 이것을 주의하십시오

음식 섭취는 건강에 영향을 미칠 수 있습니다 유지의 차이점을 이해한 후에는 더 현명하게 섭취해야 합니다. 올리브유, 아보카도, 아몬드유, 연어, 참치 등 식물성 기름이나 생선 기름을 필요에 따라 섭취하면 몸에 좋은 영양을 공급할 수 있습니다. 이러한 유형의 불포화 지방은 포화 지방보다 건강에 좋습니다. 포화 지방은 총 콜레스테롤과 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다 저밀도 지단백질 나쁜 콜레스테롤로도 알려진 (LDL)은 심장병의 위험을 증가시킬 수도 있습니다. 이 유형의 지방은 일반적으로 다음에 포함됩니다.
  • 식물성 기름: 코코넛 오일과 팜 오일
  • 가공육: 소시지, 콘비프, 베이컨
  • 과자: 스펀지 케이크, 쿠키, 도넛
  • 마요네즈: 마요네즈는 수중유 에멀젼이기 때문에 지방 함량이 높습니다.
  • 붉은 고기: 쇠고기와 지방이 많은 양고기
  • 유제품: 풀 크림 우유, 치즈, 크림, 버터
  • 튀긴 음식: 감자 튀김, 감자 튀김, 칩
  • 패스트푸드: 햄버거, 핫도그 , 피자.
또한 긴 가공 과정을 거친 트랜스 지방의 섭취를 제한합니다. 지시대로 섭취하면 건강에 좋을 수 있지만 오일과 지방에는 1테이블스푼당 약 120칼로리가 포함되어 있습니다. 따라서 총 칼로리 섭취량을 유지하려면 과도하게 섭취하지 마십시오. 또한 하루에 지방의 필요성을 고려하십시오. 성인의 경우 하루 총 칼로리 수의 20-30 %를 권장합니다. 혈액 내 고지방은 몸에 축적되는 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시키므로 과도한 지방을 섭취하지 마십시오. 이러한 침전물은 혈류를 차단하고 죽상동맥경화증을 유발할 수 있는 플라크를 형성합니다. 죽상 동맥 경화증은 심장 질환에 고혈압을 일으키는 혈관 구조의 변화를 일으킬 것입니다. 당신이 섭취하는 지방 섭취가 건강한 출처에서 영양 요구 사항에 따라 제공되는지 확인하십시오. 또한 균형 잡힌 식단을 얻을 수 있도록 다양한 기타 영양소가 포함된 섭취와 균형을 이룹니다. 지방과 기름의 차이점에 대한 추가 논의를 위해, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이 .