영양이 풍부하고 맛도 좋은 카사바 음식이 많이 있습니다. 그러나 카사바의 식품을 가공하지 않은 상태로 섭취하면 시안화물 함량이 소화에 의해 처리될 수 있어 매우 위험한 독이 되기 때문에 적절해야 합니다. 전 세계 수십 개국이 카사바에 익숙합니다. 사실, 카사바는 인도네시아의 여러 지역에서 쌀을 대체하는 주식입니다. 카사바는 찾기 쉬울 뿐만 아니라 박테리아나 바이러스 오염에 취약하지 않습니다. [[관련기사]]
카사바의 영양학적 이점
카사바 식단에는 많은 탄수화물, 비타민 및 미네랄이 있습니다. 가공 전 카사바 1컵의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 칼로리: 330
- 단백질: 2.8g
- 탄수화물: 78.4g
- 섬유질: 3.7g
- 칼슘: 33밀리그램
- 마그네슘: 43밀리그램
- 칼륨: 558밀리그램
- 비타민 C: 42.4밀리그램
카사바의 주성분이 탄수화물이라는 점을 감안할 때 카사바의 음식을 단백질과 함께 섭취할 필요가 있다. 괴경 외에도 카사바 잎은 단백질 함량이 높은 채소로 가공할 수도 있습니다. 그렇다면 카사바 음식을 먹으면 어떤 이점이 있을까요?
카사바 식품에는 저항성 전분(
저항성 전분 ) 물에 녹는 섬유질과 성질이 비슷하다. 또한, 이 저항성 전분은 염증을 예방하면서 소화관에 좋은 박테리아의 먹이를 제공할 수 있습니다. 또한 저항성 전분은 신체의 신진대사를 원활하게 하는 동시에 비만과 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는데, 이는 혈당 수치가 조절되기 때문에 발생합니다. 추가로 칼로리 섭취가 과하지 않게 포만감이 오래 지속됩니다.
높은 카사바의 식품은 100g당 112칼로리를 함유하고 있으며 이는 감자(76칼로리) 및 비트(44칼로리)와 같은 다른 괴경보다 높습니다. 그래서 카사바 음식이 매우 유명합니다. 그러나 높은 칼로리는 비만으로 이어질 수 있는 과도한 체중 증가를 유발할 수 있으므로 여전히 예상해야 합니다. 따라서 카사바 음식은 1인분에 충분한 양(73-113g)이어야 합니다.
카사바의 함량은 항염증제 및 항산화제입니다. 카사바는 또한 당뇨병, 설사, 탈모, 불임, 피부 감염 및 암을 치료하기 위해 대체 의학에서 자주 사용됩니다. 그러나 카사바가 암을 예방하거나 치료하는 효과적인 방법임을 입증하기 위한 추가 과학적 연구가 여전히 필요합니다.
카사바의 섬유질 함량은 변비를 예방하면서 소화에 매우 좋습니다. 또한 카사바의 음식도 프리바이오틱이므로 소화 시스템에서 좋은 프로바이오틱 박테리아의 성장을 자극할 수 있습니다. 또한 카사바는 다른 녹말 식품보다 낮은 혈당 지수 46을 함유하고 있습니다. 즉, 카사바는 신체의 혈당 수치를 갑자기 증가시키지 않습니다.
카사바를 안전하게 처리하는 방법
적절하게 처리되면 카사바 식품은 섭취하기에 안전합니다. 또한 카사바도 적당량 섭취하는 것을 염두에 두십시오. 안전한 카사바를 처리하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
카사바 껍질은 시안화물을 가장 많이 생성하는 부분이기 때문에 껍질을 벗기는 것이 매우 중요합니다.
바람직하게는 카사바를 요리하기 전에 48-60시간 동안 물에 담가두면 유해한 화학 물질의 함량을 줄일 수 있습니다.
생 카사바에는 유해한 화학 물질이 들어 있기 때문에 카사바를 완전히 익히는 것이 매우 중요합니다. 이 조리 과정도 완전히 완벽하게 조리되어야 합니다. 타피오카 가루와 같은 가공된 카사바 제품은 가공되어 더 이상 시안화물 성분이 포함되어 있지 않기 때문에 섭취에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 신체의 영양 요구를 충족시키기 위해 단백질을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
