건강에 좋은 귀 버섯의 10가지 이점
슈퍼마켓이나 시장에 가면 다양한 요리를 만들기 위해 다양한 종류의 버섯을 판매하는 것을 볼 수 있습니다. 국물이나 볶음 요리에 자주 사용되는 버섯 중 하나는 귀 버섯입니다. 귀 곰팡이의 학명은 Auricularia judae입니다. 못생긴 외모지만 건강에 도움이 되는 귀 버섯이 있습니다. 귀 버섯은 요리에 추가되는 버섯 일뿐만 아니라 건강 지킴이가 될 수 있습니다! [[관련기사]]
귀 버섯의 영양 성분
흰이 버섯과 검은 귀 버섯은 건강에 좋은 고영양소를 함유하고 있습니다. 검은 귀 버섯은 칼로리와 지방이 낮을 뿐만 아니라 단백질과 섬유질이 풍부합니다. 또한 귀 버섯에는 신체에 필요한 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 귀 버섯 100g의 함량은 다음과 같습니다.- 9.25g 단백질
- 70.1g 섬유
- 0.73g 지방
- 칼륨 754mg
- 비타민 B2(리보플라빈) 일일 요구량의 65%
- 비타민 B3(나이아신) 일일 요구량의 39%
- 비타민 B5(판토텐산) 일일 요구량의 10%
- 비타민 B9(엽산) 일일 요구량의 10%
- 비타민 B6(피리독신) 일일 요구량의 7%.
건강에 대한 귀 버섯의 이점
귀 버섯은 국물이나 볶음 형태로 요리에서 흔히 볼 수 있으며 쫄깃한 질감과 검은 색으로 인해 모든 사람이 반드시 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 실수하지 마십시오. 고려해야 할 검은 귀 곰팡이의 건강상의 이점이 있습니다.1. 고영양
비록 작지만 건강에 대한 귀 버섯의 이점은 높은 영양 함량으로 뒷받침됩니다. 귀 버섯은 칼로리와 지방이 낮을 뿐만 아니라 건강에 좋은 섬유질, 항산화제, 오메가산, 리보플라빈, 셀레늄, 비타민 B5가 풍부합니다. 귀 버섯 100g을 섭취하는 것만으로도 일일 구리 함량의 32%를 충족합니다! 구리 화합물은 신체에서 철의 대사와 신체 기관의 건강을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 한다는 점에 유의하십시오.2. 높은 항산화제 함유
귀 버섯은 폴리페놀 등과 같은 신체 세포에 손상을 일으키는 자유 라디칼을 방해할 수 있는 항산화제가 풍부합니다. 항산화제는 또한 심장병, 암, 관절염 등과 같은 여러 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 산화 방지제는 또한 암 및 심혈관 질환(심장 및 혈관 관련)과 같은 다양한 위험한 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.3. 세균 증식 억제
항산화 성분 외에도 흰 귀 곰팡이의 다른 이점은 여러 유형의 박테리아를 극복할 수 있는 항균 성분 때문입니다. 실제로 한 연구에 따르면 귀 곰팡이는 박테리아의 성장을 억제할 수 있습니다 황색포도상구균 그리고 대장균 사람을 감염시킬 수 있습니다.4. 심장 건강 유지
건강에 대한 귀 버섯의 이점을 과소 평가하지 마십시오. 이점 중 하나가 심장을 보호하는 것이기 때문입니다. 귀 버섯은 콜레스테롤과 심장 질환의 위험을 낮추고 쥐의 혈관에 지방을 축적하는 것으로 밝혀졌습니다.5. 암에 대한 가능성
암과 싸우는 귀 버섯의 효능은 여전히 더 많은 연구가 필요하지만 귀 버섯은 암세포의 성장을 억제할 가능성이 있습니다. 이것은 귀 버섯 추출물이 뼈, 위, 폐의 종양 세포를 죽일 수 있다는 한국의 연구에서 발견되었습니다. 귀 버섯의 장점은 다른 버섯보다 열등하지 않습니다6. 알츠하이머병 예방
국제 약용 버섯 저널(International Journal of Medicinal Mushrooms)에 따르면 귀 버섯, 표고버섯, 양송이 버섯 및 팽이버섯을 먹으면 알츠하이머병을 비롯한 치매 장애를 예방할 수 있습니다. 버섯에 함유된 영양소는 뇌에 나쁜 화합물인 베타-아밀로이드 펩타이드를 방출하는 베타 부위 효소를 억제할 수 있습니다. 알츠하이머병은 일반적으로 노인(노인)에서 발생하는 뇌 기능 저하의 상태입니다. 알츠하이머병을 앓고 있는 사람들은 기억력, 언어, 사고력, 의사 결정 면에서 매우 약해질 수 있습니다.7. 체중 유지
버섯은 섬유질 함량이 높은 일련의 식품 중 하나입니다. 귀 버섯 한 컵에는 19.6g의 식이 섬유가 있습니다. 성인 남성은 하루에 38g의 섬유질이 필요합니다. 성인 여성은 하루에 30~32g의 섬유질이 필요합니다. 그렇게 하면 양송이버섯 한 컵으로 일일 섬유질 필요량의 절반을 충족할 수 있습니다. 음식에 포함된 섬유소는 배변을 원활하게 하고 변비를 예방할 수 있기 때문에 소화기 건강에 매우 좋습니다. 뿐만 아니라 섬유질 함량이 높은 음식은 포만감을 더 오래 느끼게 할 수 있습니다. 귀 버섯을 사용한 다이어트 메뉴도 체중 감량을위한 선택 중 하나가 될 수 있습니다.8. 빈혈 예방
버섯은 빈혈 예방에 사용할 수 있는 식품 재료 중 하나입니다. 양송이버섯 한 컵에는 1.7mg의 철분이 함유되어 있습니다. 이 미네랄은 적혈구 생성에 가장 중요한 것 중 하나입니다. 뿐만 아니라 철분은 헤모글로빈과 미오글로빈과 같은 단백질을 생성하여 폐에서 모든 조직으로 산소를 운반하는 역할을 합니다. 몸에 철분이 부족하면 빈혈이 생길 수 있습니다. 이 상태는 일반적으로 몸이 피곤하고 약해지고 현기증이 나는 특징이 있습니다. 빈혈이 있는 여성은 태아 형성을 위해 더 많은 혈액 세포가 필요하기 때문에 임신에 어려움을 겪을 가능성이 더 큽니다.9. 낮은 콜레스테롤
귀 버섯의 다음 이점은 콜레스테롤을 낮추는 것입니다. 귀 버섯의 폴리페놀 함량은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.10. 심장을 보호
검은 귀 곰팡이의 다음 이점은 특정 물질에 의한 손상으로부터 간을 보호할 수 있다는 것입니다. 연구에 따르면 귀 곰팡이는 아세트아미노펜 과다 복용으로 인한 손상을 예방하고 간을 보호하는 데 도움이 됩니다. 더 읽어보기: 영양 성분에 따른 짚 버섯의 이점귀 버섯과 다른 버섯의 비교
귀 버섯의 건강상의 이점은 잘 알려져 있지만 영양 성분을 다른 종류의 버섯과 비교하면 어떨까요? 다른 버섯과 비교할 때 귀 버섯은 일반적으로 다른 버섯보다 더 많은 미네랄 함량을 가지고 있습니다. 귀 버섯은 미네랄 화합물 외에도 다른 버섯보다 더 많은 단백질 함량을 가지고 있습니다. 뿐만 아니라 귀 버섯의 지방 함량은 다른 버섯보다 적습니다. 그러나 귀 버섯에는 소량의 칼륨 화합물만 포함되어 있습니다. 귀 버섯은 또한 비타민 D를 포함하지 않고 비타민 B만 포함합니다.고려해야 할 버섯 섭취의 부작용
일반적으로 귀 곰팡이의 이점을 안전하게 얻을 수 있습니다. 그러나 곰팡이 알레르기가 있거나 쿠마딘 또는 와파린과 같은 혈액 희석제를 복용하는 사람들은 먼저 의사와 상의해야 합니다. 또한 귀 버섯은 먹기 전에 잘 씻어야 합니다. 고려해야 할 검은 귀 곰팡이의 여러 위험은 다음과 같습니다.- 검은 귀 곰팡이는 잔류물이나 박테리아를 포함할 수 있습니다. 따라서 이러한 버섯은 섭취하기 전에 익을 때까지 익혀야 합니다.
- 유독할 수 있는 다른 유형의 곰팡이로 오인될 위험이 있으므로 스스로 검은 곰팡이를 찾지 마십시오.
- 혈액 질환 치료를 받고 있는 사람은 혈전을 예방할 수 있으므로 검은 곰팡이를 섭취해서는 안됩니다.
- 수술 최소 2주 전에 검은 귀 곰팡이의 섭취를 중단하십시오.
- 임신 중이거나 모유 수유 중인 여성은 이 버섯이 어떤 형태로든 섭취해서는 안 됩니다. 왜냐하면 이 버섯은 안전성이 입증되지 않았고 아기에게 부정적인 영향을 미칠 가능성이 있기 때문입니다.
- 어떤 형태로든 섭취하기 전에 검은 곰팡이 알레르기가 없는지 확인하십시오.