더 이상 혼동하지 마십시오. 이것이 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점입니다.

베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점에 대해 여전히 혼란스럽다면 당신은 혼자가 아닙니다. 이 요리에 사용할 수 있는 두 가지 재료는 모양, 색상, 심지어 기능도 거의 동일하기 때문에 혼동을 일으키는 경우가 많습니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 음식을 팽창시켜 입안에서 더 부드러운 느낌을 주기 위해 사용되는 물질입니다. 둘 다 고운 소금과 같은 가루 형태이며 순백색입니다. 일부 조리법에서는 베이킹 파우더만 사용하거나 베이킹 소다만 사용하거나 둘을 조합하여 사용합니다. 이 현상액으로 만든 음식 재료 중 일부는 스폰지 케이크, 팬케이크, 다양한 유형의 패스트리입니다.

베이킹 소다란?

베이킹 소다는 자연적으로 발생하는 미네랄 중탄산 나트륨으로 만든 화학 물질입니다. 식품에 사용하려면 베이킹 소다를 산 함유 액체(예: 레몬 주스 또는 식초)와 혼합하여 현상제 역할을 하는 화학 물질을 활성화해야 합니다. 베이킹 소다는 실제로 이산화탄소 가스인 거품이나 기포가 있을 때 이미 제 역할을 하고 있다는 것을 알고 있습니다. 이것은 케이크 또는 음식이 푹신하고 부드럽고 눈에 잘 띄는 경우입니다. 솜털 같은.

베이킹파우더란?

베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점 중 하나는 구성입니다. 베이킹 소다가 중탄산 나트륨으로만 구성된 경우 베이킹 파우더는 탄산염 또는 중탄산염, 지방산 및 염과 같은 보다 완전한 구성으로 구성됩니다. 필러. 필러 보관 시 베이킹파우더가 반응할 가능성을 최소화하는 역할을 하는 일종의 중간재입니다. 필러 베이킹 파우더에 일반적으로 사용되는 옥수수 전분 또는 옥수수 전분은 식품 현상제로서의 베이킹 파우더의 능력을 저하시키지 않도록 일정량의 옥수수 전분입니다. 베이킹파우더의 팽창력을 활성화하려면 물만 넣으면 됩니다. 베이킹 소다와 마찬가지로 활성 베이킹 파우더는 이산화탄소로 가득 찬 거품 거품을 방출하여 음식을 더 부드럽고 푹신하게 만듭니다.

베이킹소다와 베이킹파우더의 용도차이

둘 다 식품 개발자로 사용되지만 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 용도에 따라 차이가 있습니다. 주요 고려 사항은 식품에서 얻고자 하는 산도 수준입니다. 사용 중인 레시피에 산성 액체(예: 타르타르 크림, 버터밀크, 또는 오렌지 주스), 베이킹 파우더를 사용할 수 있습니다. 반면 베이킹 소다는 레시피에 산이 추가된 경우에만 사용할 수 있습니다. 때때로, 이 두 가지 재료를 모두 요구하는 레시피가 있습니다. 이것은 일반적으로 베이킹 소다와 산성 액체를 가했을 때 음식이 충분히 팽창하지 않는다고 판단되어 베이킹 파우더와 같은 더 강력한 현상제가 필요하기 때문입니다. 반면 베이킹 소다는 베이킹 파우더 대용으로 사용하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 다만, 음식의 맛이 텁텁하지 않고 맛있고 아름답게 퍼지도록 이 현상액의 양을 조절해야 합니다. [[관련기사]]

베이킹파우더를 베이킹소다로 대체하기

레시피에 베이킹 파우더를 사용해야 하는데 베이킹 소다만 있다면 요리 과정을 계속할 수 있습니다. 그러나 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점을 기억해야 합니다. 첫째, 베이킹 소다는 베이킹 파우더보다 3배 강한 경화제입니다. 둘째, 베이킹 파우더 1/4스푼을 베이킹 소다 1스푼과 이산화탄소를 활성화하는 산을 함유한 액체로 교체해야 합니다.

베이킹소다를 베이킹파우더로 대체

이 단계는 실제로 널리 권장되지 않지만 필요한 경우 베이킹 소다를 베이킹 파우더로 대체할 수 있습니다. 앞서 언급했듯이 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점은 베이킹 소다를 팽창시키는 능력이 파우더보다 3배 강하다는 것입니다. 그러나 동일한 퍼핑 효과를 얻기 위해 베이킹 소다 1테이블스푼을 베이킹 파우더 3테이블스푼으로 반드시 교체해야 하는 것은 아닙니다. 베이킹 파우더에는 산이 포함되어 있기 때문에 음식 맛이 씁쓸할 뿐입니다. 유일한 해결책은 음식의 맛을 맛있게 유지하기 위해 크게 다르지 않은 용량(예: 1:1)을 사용하는 것입니다. 그러나 베이킹 소다를 사용하는 것처럼 퍼핑 효과가 좋지 않을 수 있습니다.

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