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붉은 고기는 오랫동안 당뇨병, 암, 심장병과 같은 다양한 질병의 원인으로 여겨져 왔습니다. 반면에 흰살코기는 훨씬 더 건강한 선택으로 간주됩니다. 그렇다면 붉은 고기와 흰 고기의 차이점은 무엇입니까? 기본적으로 이 두 종류의 고기는 혈중 콜레스테롤을 증가시킬 수 있습니다. 콜레스테롤 수치를 유지하려면 육류 섭취를 적당히 제한하는 것이 좋습니다. 야채, 유제품 및 콩과 식물 콜레스테롤 수치에 대해 더 친숙한 선택이 될 수 있습니다. [[관련기사]]

붉은 고기와 흰 고기는 무엇입니까?

요리 세계에는 일반적으로 알려진 두 종류의 고기, 즉 붉은 고기와 흰 고기가 있습니다. 왜 붉은 고기와 흰 고기라는 용어가 있습니까? 기본적으로 붉은 고기와 흰 고기의 이름은 미오글로빈 함량에서 비롯됩니다. 미오글로빈은 고기의 붉은색과 흰색을 결정하는 주요 요소입니다. 붉은 고기는 미오글로빈 함량이 높은 고기 유형입니다. 붉은 고기는 일반적으로 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기에서 나옵니다. 한편, 흰살 고기는 미오글로빈 수치가 낮은 고기 유형입니다. 이러한 흰색 고기의 예로는 닭고기, 오리 및 칠면조가 있습니다. 더 읽어보기: 육류 섭취 후 어지러움의 가능한 원인

붉은 고기와 흰 고기의 차이점은 무엇입니까?

흰색 고기는 일반적으로 닭고기에서 나옵니다. 원산지를 추적하면 붉은 고기는 더 많은 미오글로빈을 함유하고 있음을 의미합니다., 단백질은 산소를 저장하고 근육 조직으로 운반합니다. 동물에서 근육이 더 자주 사용되는 부위는 색이 어둡습니다. 그래서 닭 허벅지가 가슴보다 검게 보일 수 있습니다. 붉은 고기와 흰 고기의 주요 차이점은 지방 함량입니다. 흰살코기는 저지방 단백질을 함유하고 있으며 붉은 고기는 지방 함량이 높습니다. 그러나 붉은 고기의 철분, 아연, 비타민 B와 같은 비타민의 함량은 더 높습니다. 고기에 들어있는 철분의 종류를 헴철 식물성 단백질의 철분보다 몸에 더 쉽게 흡수됩니다. 그러나 붉은 고기를 과도하게 섭취하면 대장암, 심장 및 혈관 질환, 당뇨병과 같은 다양한 질병에 걸릴 위험이 높아집니다. 또한 굽는 등 고온에서 육가공을 하면 발암물질이 나타날 수 있다.

흰 고기가 더 건강에 좋다는 것이 사실입니까?

붉은 고기와 흰 고기의 차이점 외에도 지방 함량이 있습니다. 가금류 닭고기 또는 가금류의 형태는 종종 소비하기에 더 안전한 것으로 간주됩니다. 실제로 오클랜드 어린이 병원 연구소에서 흰 고기가 혈액 내 콜레스테롤을 유발할 수 있다는 사실을 밝혀낸 새로운 연구가 있습니다. 이 연구에는 100명 이상의 건강한 성인이 참가자로 포함되었습니다. 그들은 두 그룹으로 나뉘었는데, 첫 번째 그룹은 포화 지방이 많은 식사를 하고 두 번째 그룹은 포화 지방이 적었습니다. 뿐만 아니라 참가자들은 붉은 고기, 흰 고기, 고기를 전혀 먹지 않은 메뉴로 세 가지 다른 유형의 다이어트를 받았습니다. 각 식이요법은 4주 동안 수행되었습니다. 참가자의 혈액 샘플은 다이어트 기간의 시작과 끝에서 비교되었습니다. 목표는 주로 콜레스테롤의 총량을 측정하는 것입니다. 저밀도 지단백질, 혈관에 플라크를 축적할 수 있는 "나쁜" 콜레스테롤. 높은 LDL은 또한 심장병을 유발합니다. 물론 연구팀은 붉은 고기가 LDL 콜레스테롤 수치를 급등시키는 방아쇠가 될 것이라고 생각합니다. 그러나 사실은 상당히 놀랍습니다. 붉은색 고기와 흰색 고기는 모두 LDL을 포함한 콜레스테롤 수치에 동일한 영향을 미칩니다. 반면 고기를 먹지 않은 참가자의 LDL 수치는 확실히 훨씬 낮았습니다. 연구팀은 육류 섭취와 심장병의 상관관계를 밝히기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다고 덧붙였다. 더 읽어보기: 몸에 좋고 알아야 할 중요한 건강 식품

어떤 종류의 고기가 콜레스테롤에 안전한가요?

콜레스테롤은 세포 생성을 돕는 지방 물질입니다. 몸에 콜레스테롤, 특히 LDL이 너무 많으면 혈관에 축적되기 쉽습니다. 이것은 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 붉은 고기는 흰 고기에 비해 콜레스테롤이 높기 때문에 이런 종류의 고기를 너무 많이 섭취하면 위험할 수 있습니다. 이상적으로 LDL 수치는 100 mg/dl 미만인 반면 트리글리세리드 150mg/dl 미만. 그러나 혈액 내 콜레스테롤 수치가 한 사람의 식단이 건강한지 여부에 대한 기준이 되어서는 안 됩니다. 식단으로 인한 질병의 위험을 피하려면 과도하게 포장되거나 가공된 식품을 피하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 이러한 식품에는 나트륨, 설탕 및 포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 포장 제품이나 냉동 식품에 사용되는 방부제는 말할 것도 없습니다. 붉은 고기를 먹는다면 손바닥 반 정도의 1인분만 섭취하도록 한다. 살코기 종류나 살코기가 많은 고기를 선택하십시오. 그 이유는 지방과 라드가 많은 고기는 포화지방이 높아야 하기 때문입니다.

SehatQ의 메모

콜레스테롤과 심장병 사이의 상관관계는 계속해서 연구되고 있습니다. 한편, 하루 식단의 가장 많은 부분을 야채, 과일, 통곡물, 및 저지방 유제품. 붉은 고기와 흰 고기의 차이점에 대해 더 논의하기 위해, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.