우마미는 혀를 유혹하는 짭짤한 맛입니다. 여기 12가지 천연 소스가 있습니다!
음식을 먹을 때 우마미라는 말을 들어 본 적이 있습니까? 감칠맛은 음식을 맛볼 때 혀로 느낄 수 있는 다섯 가지 기본 맛 중 하나입니다. 감칠맛과 그 음식 소스에 대해 더 알고 싶다면 이 기사의 설명을 참조하십시오. 
건강에 좋은 우마미 음식인 템페를 과소평가하지 마세요! 템페, 두부, 된장 등 대두에서 가공된 식품이 많이 있습니다. 대두 제품을 발효시키는 과정은 함유된 글루타메이트의 수준을 증가시킵니다. 예를 들어 된장 100g에는 글루타메이트 200~700mg이 들어 있습니다. 가공 콩 제품도 건강에 매우 좋습니다. 연구에 따르면 가공 콩 제품은 콜레스테롤을 낮추고 여성의 생식 능력을 높이며 갱년기 증상을 완화할 수 있습니다. 
버섯은 고소한 맛이 감칠맛 나는 음식이 되며, 다양한 종류의 버섯은 글루타메이트 함량이 높아 감칠맛이 강합니다. 예를 들어, 시메지 버섯에는 140mg의 글루타메이트가 들어 있습니다. 팽이버섯에는 90-134개의 글루타메이트가 들어 있습니다. 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
우마미란?
단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛 외에도 알아야 할 맛이 하나 더 있습니다. 바로 감칠맛입니다. 우마미는 글루타메이트, 이노시네이트 또는 구아닐레이트가 함유된 음식을 먹은 후 혀로 느낄 수 있는 짭짤한 맛입니다. "우마미"라는 용어 자체는 "즐거운 짭짤한 맛"을 의미하는 일본어에서 유래했습니다. 감칠맛 성분의 대부분은 단백질이 풍부한 음식에서 찾을 수 있습니다. 따라서 감칠맛은 섭취하는 음식에 단백질이 포함되어 있다는 신호를 혀에 전달할 수 있습니다. 입은 이러한 신호에 반응하여 타액을 생성하고 감칠맛 음식에 포함된 단백질을 소화합니다.건강한 감칠맛이 나는 음식
맛있는 것 외에도 감칠맛이 나는 일부 음식에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 감칠맛이 나는 고영양 식품은 다음과 같습니다.1. 미역
해조류는 항산화제를 많이 함유하고 있는 영양가 높은 식품입니다. 미역은 글루타메이트를 함유하고 있기 때문에 감칠맛이 나는 식품으로 간주됩니다. 글루타메이트가 많이 함유된 해조류 중 하나가 김입니다. 김 100g에는 글루타메이트 550~1350mg이 들어 있습니다.2. 대두 제품
건강에 좋은 우마미 음식인 템페를 과소평가하지 마세요! 템페, 두부, 된장 등 대두에서 가공된 식품이 많이 있습니다. 대두 제품을 발효시키는 과정은 함유된 글루타메이트의 수준을 증가시킵니다. 예를 들어 된장 100g에는 글루타메이트 200~700mg이 들어 있습니다. 가공 콩 제품도 건강에 매우 좋습니다. 연구에 따르면 가공 콩 제품은 콜레스테롤을 낮추고 여성의 생식 능력을 높이며 갱년기 증상을 완화할 수 있습니다. 3. 김치
김치는 향신료와 야채로 만든 한국 요리입니다. 김치는 나오기 전에 세균과 함께 발효과정을 거쳐야 합니다. 유산균. 이 발효 과정은 단백질 분자를 아미노산으로 분해할 수 있는 프로테아제 효소를 나타냅니다. 이 과정에서 김치의 글루타메이트 함량이 증가합니다. 김치에는 프로바이오틱스가 함유되어 있어 소화기 계통에 영양을 공급할 수 있다고 여겨집니다.4. 녹차
녹차는 제2형 당뇨병의 위험을 줄이고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 이상적인 체중을 유지하는 것으로 믿어지는 음료입니다. 이 차는 또한 글루타메이트를 함유하고 있기 때문에 감칠맛이 있습니다. 100g의 마른 녹차에는 220-670mg의 글루타메이트가 들어 있습니다.5. 해산물
다양한 종류의 해산물은 글루타메이트와 이노시네이트를 함유하고 있어 감칠맛이나 감칠맛이 있습니다. 예를 들어, 참치는 1-10mg의 글루타메이트와 250-360mg의 이노시네이트를 함유하고 있습니다. 또한 생선을 섭취하면 단백질에 칼슘, 인, 오메가-3 지방산이 포함되어 있기 때문에 건강상의 이점도 얻을 수 있습니다.6. 고기
쇠고기나 닭고기와 같은 다양한 고기는 글루타메이트와 이노시네이트를 함유하고 있기 때문에 우마미 맛을 냅니다. 쇠고기 100g에는 글루타메이트 10밀리그램과 이노시네이트 80밀리그램이 있습니다. 한편, 닭고기에는 글루타메이트 20-50mg과 이노시네이트 150-230mg이 들어 있습니다.7. 토마토
토마토는 식물성 감칠맛의 매우 맛있고 건강한 공급원입니다. 토마토에는 100g당 150~250mg의 글루타민산이 들어 있습니다. 토마토를 말리는 것도 감칠맛을 향상시킬 수 있습니다. 토마토는 비타민 C, 비타민 K, 칼륨, 엽산 및 항산화제를 함유하고 있기 때문에 매우 건강한 식품입니다.8. 버섯
버섯은 고소한 맛이 감칠맛 나는 음식이 되며, 다양한 종류의 버섯은 글루타메이트 함량이 높아 감칠맛이 강합니다. 예를 들어, 시메지 버섯에는 140mg의 글루타메이트가 들어 있습니다. 팽이버섯에는 90-134개의 글루타메이트가 들어 있습니다. 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 
