이것은 주의해야 할 사용된 식용유를 자주 소비하는 위험입니다
이상적으로는 새로운 요리를 요리할 때마다 식용유를 교체해야 합니다. 그러나 이 단계는 비현실적이고 경제적으로 보일 수 있으므로 많은 사람들이 사용한 식용유를 선택합니다. 폐식용유는 반복적으로 사용되어 그 안에 함유된 식물성 성분이 손상되는 식용유를 말한다. 이 오일은 일반적으로 오일의 색이 황금색에서 암갈색, 검은색으로 변하고 산화 과정이나 반복적인 가열로 인해 썩은 냄새가 나는 것이 특징입니다. 사용한 식용유로 처리한 식품은 썩은 맛이 나거나 이전 문제의 재료와 유사합니다. 또한 식품의 영양가도 떨어지고 건강에 해로울 수도 있습니다.
식용유에 튀긴 음식 섭취의 위험성
사용한 식용유의 사용은 길가에서 튀긴 음식을 판매하거나 가정 요리를 처리하는 것과 동일합니다. 사실, 이 폐유는 대도시의 유명 식품점에서도 종종 발견되기 때문에 이러한 식품을 섭취하는 사람들의 건강을 위협할 수 있습니다. 식물성 기름을 반복적으로 가열하면 인체에 독이 될 수 있는 자유 라디칼과 독성 화합물을 생성하는 산화 과정이 발생합니다. 이러한 자유 라디칼은 신체에 매우 반응성이 있어 화학적 변화를 일으키고 단백질, 비단백질 그룹, 지질, 탄수화물 및 뉴클레오타이드와 같은 신체의 살아있는 세포의 다양한 구성 요소를 손상시킬 수 있습니다. 설상가상으로, 이러한 파괴적인 물질이 세포를 천천히 파괴하기 때문에 이러한 자유 라디칼의 나쁜 영향은 가까운 장래에 나타나지 않을 것입니다. 나이가 들어감에 따라 이러한 자유 라디칼의 영향이 더욱 뚜렷해지고 신체가 더 이상 이러한 자유 라디칼과 싸울 수 없기 때문에 산화 스트레스 및 세포 손상에 더 취약해집니다. 사용한 식용유에 존재하는 자유 라디칼이 신체를 손상시키면 다음과 같은 다양한 질병을 경험할 수 있습니다.- 심장의 동맥이 막혀 발생하는 심혈관 질환
- 류마티스 관절염 및 암과 같은 면역 체계와 관련된 질병
- 알츠하이머 및 치매와 같은 중추신경계(뇌 및 척수)에 영향을 미치는 질병
- 백내장 및 시력 저하
- 조기 노화(주름진 피부, 칙칙함, 백화 또는 탈모)
- 당뇨병
- 헌팅턴병이나 파킨슨병과 같은 유전 질환.
