일부 요리 애호가에게는 튀긴 양배추가 없으면 닭고기 껍질이나 메기 껍질을 즐기는 것이 불완전합니다. 그러나 그 맛 뒤에는 건강에 농담이 아닌 암을 유발하는 튀긴 양배추의 위험성을 알아야 합니다. 양배추는 흰색, 녹색, 빨간색, 보라색일 수 있습니다. 양배추는 또한 실제로 케일이나 브로콜리와 유사한 건강상의 이점을 가지고 있으며, 이는 건강한 식단의 일부로 똑같이 잘 섭취됩니다. 연구에 따르면 양배추는 방사선에 대한 해독제로서의 이점이 있고 신체에 암세포가 나타나는 것을 방지하며 심장 질환의 위험을 줄이는 것으로 입증되었습니다. 그러나 양배추는 제대로 처리되지 않으면 건강에 해로울 수 있습니다.
튀긴 양배추와 암의 위험
식품 성분의 종류에 관계없이 건강에 해로운 것으로 간주되는 요리 방법 중 하나는 튀김입니다. 가열된 식용유에도 발암 물질로 알려진 발암 물질이 포함될 수 있습니다. 야채(양배추 포함)를 튀길 때 아크릴아마이드 형태로 발암물질을 방출합니다. 아크릴아마이드는 아스파라긴이라는 식물의 당분과 아미노산이 반응하여 생성됩니다. 일정 기간 동안 아크릴아미드가 함유된 식품을 지속적으로 섭취하면 암 발병 위험이 높아진다고 합니다. 여기에 튀긴 배추의 위험성은 몸에 염증을 일으키는 아크릴아마이드의 성질과 관련이 있다. 아크릴아미드 노출로 인해 발생하는 일부 유형의 암, 즉:
미국 식품의약국(FDA)은 아크릴아마이드가 실제로 암을 유발할 수 있음을 확인했습니다. 이 주장은 동물을 실험 대상으로 사용한 실험실 연구에서도 입증되었습니다. 그러나 FDA는 동물에게 고용량의 아크릴아마이드를 주사하여 연구를 수행했다고 덧붙였습니다. 반면에 튀긴 야채의 아크릴아마이드 함량은 실제로 그다지 중요하지 않습니다. 즉, 암을 유발할 것으로 예측되는 배추튀김의 위험성은 과도하게 섭취하지 않으면 느끼지 못할 수도 있다. 또 다른 연구에 따르면 양배추는 생으로 샐러드로 먹거나 익혀 먹는 것이 가장 좋지만 고온에서 튀기면 실제로 암을 예방하는 데 필요한 미로시나아제 효소가 파괴되기 때문에 고온에서는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
암 이외의 튀긴 양배추의 위험성
암의 위험 외에도 튀긴 양배추를 섭취하면 신체에 다양한 다른 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 주의해야 할 튀긴 양배추의 위험은 다음과 같습니다.
1. 튀긴 양배추에는 몸에 유익한 영양소가 없을 수 있습니다
양배추에서 빠질 수 있는 영양소는 비타민 E, 비타민 A, 베타 카로틴입니다. 양배추의 비타민 B1, B2, B6 및 비타민 C도 튀기는 조리 과정으로 인해 감소할 수 있습니다. 그러나 이 함량의 손실 정도는 사용하는 기름의 용도, 기름의 열, 조리 시간에 따라 달라집니다. 튀긴 양배추의 감소된 영양 성분은 건강에 직접적인 해를 끼치지 않습니다. 그러나, 예를 들어 위장 통증 감소, 위산(GERD) 극복, 혈중 콜레스테롤 수치 감소와 같은 신체에 대한 양배추의 이점을 극대화할 수는 없습니다.
2. 심장병 유발
이것에 튀긴 양배추의 위험은 확실히 무시되어서는 안됩니다. 양배추와 같은 야채라 할지라도 튀긴 음식을 먹으면 여전히 고혈압을 유발하고 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 이 두 가지 상태는 모두 심장 질환의 주요 유발 요인입니다.
3. 제2형 당뇨병의 위험 증가
튀긴 양배추의 마지막 위험은 제2형 당뇨병을 유발할 수 있다는 것입니다. 전문가들은 튀긴 음식을 많이 먹는 사람이 이 질병에 걸릴 위험이 더 높다고 말합니다.
4. 체중 증가
튀긴 음식은 칼로리가 높기 때문에 과도하게 섭취하면 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 칼로리뿐만 아니라 튀긴 음식은 식욕을 조절하는 호르몬과 신체의 지방 저장 능력에도 영향을 줄 수 있습니다. [[관련기사]]
튀긴 양배추의 위험을 피하는 방법
튀긴 양배추의 위험을 피하면서 양배추의 이점을 얻으려면 양배추를 요리하는 방식을 바꿔야 합니다. 배추는 가급적 생으로 먹거나 반숙으로 찐다. 양배추를 튀기려면 올리브유나 해바라기유로 만든 새 기름(사용하지 않은 식용유)을 사용하세요. 이러한 유형의 기름은 양배추가 요리 과정에서 귀중한 영양소를 많이 낭비하게 하지 않는다고 합니다. 튀긴 배추를 먹을 때는 생배추나 깨끗한 것으로 확인된 다른 생야채를 먹음으로써 균형을 잡습니다. 튀긴 양배추 섭취 후 건강 상태가 걱정된다면 의사와 상의하세요.
