혈당 증가를 결정하는 혈당 지수

분명히 음식의 탄수화물은 모두 같지 않습니다. 음식을 먹으면 체내 혈당 수치를 너무 빨리 올리는 음식이 있습니다. 혈당 스파이크를 유발하는 식품은 혈당 지수로 알려진 척도 또는 시스템과 관련이 있습니다. 당연히 이 시스템은 당뇨병 환자의 음식 섭취에 도움이 된다고 믿어집니다.이 기사에서는 혈당 지수가 무엇이며 당뇨병과의 관계에 대해 간략하게 설명합니다.

혈당 지수는 무엇입니까?

혈당 지수는 음식이 신체의 혈당 수치를 얼마나 빠르게 증가시킬 수 있는지에 따라 음식의 탄수화물 함량과 관련된 숫자 체계입니다. 혈당 지수가 높은 식품 유형은 신체에서 더 쉽게 소화되고 흡수되는 경향이 있어 신체의 혈당 수치가 급등하게 됩니다. 혈당 지수 시스템은 1980년대 초에 만들어졌습니다. 혈당 지수는 탄수화물이 포함된 식품에만 적용됩니다. 따라서 이 시스템은 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 계란과 같은 식품 유형에는 적용되지 않습니다. 혈당 지수 번호에 따른 식품군 구분은 다음과 같습니다.
  • 55 이하: 낮음
  • 56-69: 중간
  • 70 이상: 높이

혈당 지수에 영향을 미치는 요인

여러 요인이 혈당 지수에 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 요인에는 다음이 포함됩니다.

1. 식품의 당류(단순탄수화물)의 종류

설탕의 혈당 지수는 실제로 동일하지 않습니다. 예를 들어, 과당의 혈당 지수는 19입니다. 한편 말토스의 혈당 지수는 105로 가장 높습니다. 이러한 유형의 설탕은 식품의 혈당 지수에 영향을 미칩니다.

2. 식품의 전분 구조

전분 또는 녹말 아밀로스 분자와 아밀로펙틴 분자의 두 가지 유형의 분자로 구성된 탄수화물입니다. 아밀로스는 소화하기 어려운 분자입니다. 대조적으로, 아밀로펙틴은 신체에서 쉽게 처리되는 전분 분자입니다. 따라서 높은 아밀로스를 함유한 식품은 소화하기가 더 어렵기 때문에 혈당 지수가 낮은 경향이 있습니다.

3. 탄수화물 처리율

즉, 식품이 고도로 가공되면 혈당 지수가 더 높은 경향이 있습니다.

4. 영양성분

산과 지방은 음식이 소화되는 속도를 늦추는 경향이 있어 음식이 낮은 혈당 지수를 갖도록 영향을 미칩니다. 아보카도와 레몬과 같은 식품에 건강한 지방과 산을 추가하면 이러한 식품의 혈당 지수가 낮아집니다.

5. 요리법

혈당 지수에 영향을 미치는 음식의 특성뿐만 아니라. 처리 방법에 따라 번호도 변경될 수 있습니다. 일반적으로 오래 조리된 음식은 설탕이 몸에서 더 빨리 처리되기 때문에 혈당 지수 값이 천천히 증가합니다.

6. 성숙도

덜 익은 과일에는 과일이 익으면서 당(단순 탄수화물)으로 분해되는 복합 탄수화물이 들어 있습니다. 따라서 과일이 익을수록 과일의 혈당 지수가 높아집니다. 예를 들어, 덜 익은 바나나의 혈당 지수는 30입니다. 반면 익은 바나나의 혈당 지수는 48입니다.

혈당지수와 당뇨병의 관계

당뇨병은 인도네시아를 포함하여 여전히 극복해야 하는 복잡한 질병입니다. 당뇨병 환자의 몸은 설탕을 효과적으로 처리하기 어려워 혈당 수치를 조절하기 어렵습니다. 다양한 연구에서 혈당 지수에 주의하는 식단이 당뇨병 환자의 체내 혈당 수치를 낮추는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다. 또한 다양한 연구에서도 혈당 지수가 높은 식품은 8-40% 범위에서 제2형 당뇨병의 위험을 증가시킬 가능성이 있다고 결론지었습니다. 혈당 지수가 낮은 음식에 더 중점을 둔 식단은 임산부의 임신성 당뇨병 위험을 감소시킵니다. 임신성 당뇨병은 임신 중에 발생하는 당뇨병의 일종입니다.

혈당 지수의 세 가지 분류와 그 안에 포함된 일부 식품

다음은 혈당 지수의 세 가지 그룹, 즉 낮음, 중간 및 높음입니다.

1. 혈당 지수가 낮은 음식

혈당 지수가 낮은 건강하고 영양가 있는 음식이 많이 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
  • 빵: 통밀 빵
  • 과일: 사과, 딸기, 배, 키위
  • 야채: 당근, 브로콜리, 콜리플라워, 셀러리, 토마토
  • 병아리콩 및 강낭콩과 같은 콩류
  • 파스타와 국수: 파스타와 메밀 국수
  • 쌀: 현미
  • 곡물: 퀴노아
  • 우유 자체, 치즈, 요구르트, 커스터드, 두유 및 아몬드 우유를 포함한 유제품

2. 혈당 지수가 높은 음식

다음 식품은 혈당 지수가 높습니다.
  • 빵: 흰 빵과 베이글
  • 시리얼: 즉석 귀리와 콘플레이크
  • 전분을 함유한 야채(전분): 인스턴트 으깬 감자
  • 파스타와 국수: 옥수수 파스타와 인스턴트 국수
  • 쌀: 백미
  • 유제품 대체품: 쌀 우유 및 귀리 우유
  • 수박
  • 간식: 떡, 옥수수 칩
  • 케이크 및 비스킷: 도넛, 컵케이크, 비스킷 및 와플
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이것은 혈당 지수 다이어트와 관련이 있습니다.

혈당 지수는 확실히 소비되는 식품의 탄수화물 유형에 대한 개요를 제공할 수 있습니다. 또한 포함된 혈당 지수 값은 당뇨병 환자에게도 유용할 수 있습니다. 그렇더라도 모든 유형의 저혈당 지수 식품이 건강 식품으로 분류되는 것은 아니라는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 예를 들어 아이스크림과 초콜릿. 혈당 지수가 높은 일부 식품은 값이 낮은 "동료"보다 건강에 좋습니다. 예를 들어, 감자 튀김 건강한 구운 감자보다 혈당 지수 값이 낮은 덜 건강한 식품입니다. 결국 주목해야 할 것은 다량영양소(건강한 지방, 단백질, 탄수화물), 미량영양소(비타민, 무기질), 식이섬유 등 건강식품에 들어 있는 영양소의 적정성과 균형이다. 가공 식품을 줄이고 피하는 것도 적극 권장됩니다.