간장의 장점, 나트륨과 설탕의 함량은 비슷합니까?

달콤한 간장과 간장은 물론 우리에게 낯설지 않습니다. 수천 년 전부터 간장의 장점은 요리의 향신료이자 식사의 동반자이기도 합니다. 간장의 제조 방법과 구성도 영양 성분에 영향을 미칩니다. 또한 1일 권장량을 넘지 않도록 간장의 나트륨 함량과 단맛간장의 당도에 주의할 필요가 있다.

간장 영양성분

일본에서는 전통적으로 간장이나 쇼유 이라는 과정을 거쳐 만들어진 혼조조. 이 과정에서 대두가 발효되고 밀이나 보리와 같은 다른 재료가 첨가됩니다. 달콤한 간장에는 Aspergillus goii 버섯과 야자 설탕도 첨가됩니다. 흑설탕과 비슷하게 질감만 더 부드럽습니다. 간장이나 간장 음식에 풍미를 더해줍니다. 시중에 파는 간장의 대부분은 나트륨 함량이 매우 높습니다. 단 간장은 단맛을 내기 때문에 일반적으로 요리의 감미료로도 사용됩니다. 간장 1테이블스푼 또는 15밀리리터의 영양성분은 다음과 같습니다.
  • 칼로리: 8
  • 탄수화물: 1g
  • 지방: 0g
  • 단백질: 1g
  • 나트륨: 902밀리그램
단 간장 15밀리리터의 영양 성분은 다음과 같습니다.
  • 칼로리: 50
  • 지방: 0g
  • 탄수화물: 12g
  • 단백질: 0g
  • 설탕: 9g
  • 나트륨: 240밀리그램
간장의 나트륨 함량은 1일 필요량의 38%를 충족한다는 점에 유의해야 합니다. 이것은 수준이 상당히 높다는 것을 의미합니다. 달콤한 간장의 설탕 함량도 마찬가지입니다. 따라서 간장은 단맛과 짠맛 모두 섭취하는 것이 좋습니다. 알코올, 설탕, 아미노산, 젖산과 같은 다른 성분이 맛과 향을 강화하는 데 필요하기 때문입니다.

간장의 장점

그렇다면 간장이 건강에 좋은 점은 무엇일까요? 사실, 간장은 두부와 같은 다른 간장에 비해 큰 이점을 제공하지 않습니다. 그러나 간장에는 다음과 같은 몇 가지 잠재적인 이점이 있습니다.
  • 알레르기 완화 가능성

2005년 Makio Kobayashi가 계절성 알레르기가 있는 76명의 환자를 대상으로 매일 600mg의 간장 성분을 섭취한 연구가 있었습니다. 연구에 따르면 간장은 저자극성 및 저자극성 능력을 가지고 있기 때문에 알레르기를 통제할 수 있는 잠재력이 있는 향신료 중 하나라고 설명합니다.
  • 부드러운 배변

간장 섭취는 특히 배변 과정과 관련된 소화 과정을 촉진합니다. 이점은 커피를 마신 후 소화 반응과 동일합니다.
  • 건강한 소화

간장에 있는 여러 유형의 설탕도 프리바이오틱 효과가 있는 것으로 간주됩니다. 즉, 소화에 좋은 박테리아에 매우 유익합니다. 일반적으로 이것은 소화기 건강에 도움이 됩니다.
  • 항산화제 공급원

간장의 이점이 항산화제 섭취를 제공할 수 있다는 주장도 있습니다. 그러나 이에 대한 연구는 여전히 제한적이며 결과는 모순되는 경향이 있습니다. 항산화 물질이 풍부한 야채와 과일에 비해 물론 간장은 여전히 ​​영양소가 부족합니다. 과학적으로 입증되지 않은 간장의 장점 중 일부는 제외하고 일반적으로 간장의 장점은 요리에 풍미를 제공하는 것입니다. 간장과 단 간장은 둘 다 요리를 더 맛있게 만들 수 있습니다.

과도하게 섭취하면 위험

한편, 간장을 너무 많이 섭취할 경우의 위험성에 대한 우려가 더 커지고 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
  • 높은 나트륨

간장은 나트륨 함량이 매우 높습니다. 사람이 과도한 나트륨을 섭취하면 혈압이 상승할 수 있습니다. 또한 심장 질환 및 위암과 같은 기타 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이상적으로는 일일 나트륨 섭취량이 1,500-2,300mg입니다. 한편, 간장 한 스푼으로 나트륨 일일 권장량의 38%를 충족합니다.
  • MSG가 높을 수 있음
MSG 또는 글루타민산나트륨 풍미 증강제이다. 당연히 MSG는 일부 식품에 존재하며 식품 방부제로 자주 사용됩니다. MSG는 글루탐산의 일종으로 풍미가 상당히 좋습니다. 과도하게 섭취하면 MSG 증상이 두통, 무감각, 혼수 및 불규칙한 심장 박동을 유발할 수 있습니다. 1986년에는 이를 MSG 현상이라고 불렀다. 증상 콤플렉스. 그러나 2015년 MSG에 대한 기사를 검토한 결과 MSG의 영향이 그렇게 심하지 않은 것으로 나타났습니다. MSG가 어지러움을 유발한다는 증거는 없습니다. 따라서 간장의 MSG 함량 위험에 대해 걱정할 필요가 없습니다. [[관련기사]]

SehatQ의 메모

간장의 짠맛과 단맛에 대한 많은 우려가 있지만 다른 한편으로는 간장의 이점이 있습니다. 적절하게 섭취하면 문제가 없습니다. 이 두 가지 간장의 짭짤하고 달콤한 맛을 여전히 느낄 수 있습니다. 그냥 자연발효로 만든 간장을 선택해야 합니다. 간장의 주원료는 물, 밀, 콩, 소금이나 설탕이기 때문에 이것이 간장의 품질을 결정합니다. 화학 생산에서 이 방법은 훨씬 빠르고 비용 효율적입니다. 콩을 섭씨 80도까지 가열하고 염산과 혼합하여 단백질이 더 빨리 분해되도록 합니다. 그러나 덜 강한 느낌이 듭니다. 이것은 제조업체가 일반적으로 착색제, 향료 및 더 많은 소금 또는 설탕을 추가하는 곳입니다. 그 결과 당연히 건강에 해롭습니다. 자연스럽고 건강한 간장을 선택하는 방법에 대한 추가 논의를 위해, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.

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