샴 메기 또는
스와이 피쉬 고기의 질감이 부드럽고 가격이 저렴하기 때문에 선택의 폭이 넓습니다. 현지 메기 외에도 일반적으로 샴 메기는 베트남에서 수입됩니다. 이것은 재배 과정에서 항생제를 사용하기 때문에 건강에 해로운 경향이 있습니다. 더욱이 수입된 샴 메기를 섭취할 때 양식이 가능한 수역인지 여부는 알 수 없습니다. 너무 많은 물고기로 양식할 가능성이 있으면 질병의 위험이 증가합니다.
샴 메기의 영양성분표
샴 메기 섭취의 안전성에 대해 더 자세히 설명하기 전에 생 샴 메기 113g의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 칼로리: 70
- 단백질: 15g
- 지방: 1.5g
- 오메가-3 지방: 11mg
- 콜레스테롤: 45g
- 탄수화물: 0g
- 나트륨: 350mg
- 나이아신: 14% RDA
- 비타민 B12: 19% RDA
- 셀레늄: 26% RDA
위의 영양성분 중 나트륨 수치는 사용과정에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 메기가 쉽게 손상되지 않도록 수분을 유지하기 위해 방부제로 트리폴리인산나트륨을 첨가합니다. 샴 메기의 셀레늄, 니아신 및 비타민 B12 형태의 영양소도 다양할 수 있습니다. 주요 결정 요인은 샴 메기에 제공되는 사료입니다. [[관련기사]]
샴 메기를 먹어도 안전합니까?
다음을 포함하여 샴 메기의 섭취를 안전하지 않게 만드는 몇 가지 사항이 있습니다.
1. 생태계에 미치는 영향
메기 소비를 불안전하게 만드는 주요 원인은 생태계에 미치는 영향입니다. 물고기 양식과 환경 지속 가능성과의 상관 관계를 평가하는 Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch 프로그램에는 피해야 할 물고기 목록에 샴 메기가 포함되어 있습니다. 그 이유는 일부 샴 메기 양식장에서 불법적으로 강에 버려지는 폐기물을 생산하기 때문입니다. 이러한 부적절한 폐기 과정은 소독제, 항생제, 구충제 등의 화학 물질을 많이 사용하기 때문에 위험합니다.
2. 수은 오염 위험
샴 메기를 섭취하기 전에 고려해야 할 또 다른 사항은 수은 오염입니다. 여러 연구에 따르면 샴 메기는 테스트한 샘플의 50%라는 WHO 권장 한도를 초과하는 수은을 함유하고 있습니다. 샴 메기에서 수은 형태의 중금속의 존재 여부는 양식 환경에 따라 다릅니다. 샴 메기는 어디에서 왔는지 정확히 모르는 경우 완전히 익힌 상태로 섭취하십시오. 수은이 함유된 생선을 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다.
3. 양식업이 불가능하다
또한 샴 메기가 다른 물고기와 섞이더라도 인구 밀도가 높은 농장에서 자라는 경우 주의하십시오. 이런 일이 발생하면 질병 전파의 위험이 훨씬 더 높아집니다. 한 연구에서 폴란드, 독일 및 우크라이나로 수출되는 샴 메기 샘플의 70-80%가 박테리아에 오염되었습니다.
비브리오. 이것은 종종 갑각류에 중독을 일으키는 미생물 유형입니다.
4. 항생제 투여
부적합한 가축 조건에 대한 세 번째 우려와 여전히 관련이 있으며 샴 물고기에게 항생제와 다른 약물을 투여할 가능성이 있습니다. 이것이 혼잡한 물에서 질병 전파를 예방할 수 있는 것은 사실이지만 항생제 잔류물이 물고기에 남아 있을 수 있습니다. 또한 항생제 이외의 약물을 사용하여 주변 수역을 오염시킬 수도 있습니다. 이러한 우려는 아시아의 샴 메기와 기타 해양 동물이 약물 잔류물의 안전 한도를 가장 자주 초과하는 식품군이라는 연구에 의해 강화됩니다. 수산물을 수출하는 다른 국가에 비해 베트남은 수산물 잔류 약물 관련 위반 건수가 가장 많습니다. 실제로 미국은 베트남에서 30,000kg 이상의 냉동 샴 메기를 수입한 적이 있는데, 그 이유는 약물 잔류물 한도에 대한 안전한 요구 사항을 충족하지 않았기 때문입니다.
5. 메기의 잘못된 라벨링
이름이 다른 많은 종류의 메기가 있습니다. 국제 해양 보호 및 옹호 단체인 Oceana의 연구에 따르면 샴 메기는 더 비싼 물고기를 대체하는 세 가지 유형의 물고기 중 하나입니다. 의도적이든 아니든 일어날 수 있습니다. 이것은 슈퍼마켓, 레스토랑 또는 기타 해산물 유통 장소에서 발생할 수 있습니다. 수입산 생선이라면 원산지 추적이 더 어렵다는 것은 말할 것도 없다. 미국의 조사 결과에 따르면 가공 생선 메뉴를 제공하는 37개 레스토랑 중 67%에 달하는 레스토랑이 샴 메기를 포함하고 있습니다. [[관련기사]]
SehatQ의 메모
샴 메기를 안전하게 섭취하는 방법은 재배 과정을 확실히 아는 것입니다. 필요한 경우 포장에 인증을 받은 샴 메기를 섭취하십시오. 샴 메기의 대체 소비에 대해 더 논의하고 건강에 대한 수은의 위험을 탐구하기 위해,
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