곧, 우리는 축제의 새해를 축하할 것입니다. 나중에 바베큐 파티를 위한 재료를 이미 준비했을 수 있습니다. 그러나 이러한 구운 음식의 위험을 피하기 위해 바베큐를 안전하고 건강하게 처리하는 방법을 적용하는 것을 잊지 마십시오. [[관련기사]]
구운 음식에 저장된 위험
바베큐가 매력적입니다. 연기의 냄새, 음식에 각인 된 그릴 라인, 소스의 강렬한 맛은 단순히 타의 추종을 불허합니다. 그러나 이 모든 것 뒤에 바베큐 요리는 신체에 많은 위험을 덜어줍니다. 바베큐의 메인 요리인 가공육에는 생고기에는 없는 해로운 화학 성분이 들어 있습니다. 이러한 이유로 바베큐 섭취는 만성 질환의 위험을 증가시킬 가능성이 있습니다. 예를 들면 고혈압, 심장병, 만성폐쇄성폐질환, 대장암 등이 있습니다. 더 놀라운 사실은 연구원들이 바베큐 연기에 들어 있는 발암 물질이 피부를 통해 몸에 들어갈 수 있다는 사실을 발견했다는 것입니다. 이 연기는 화합물로 가득 차 있습니다.
다환 방향족 탄화수소 (PAH) 호흡기 질환을 폐암으로 유발할 수 있습니다. 따라서 보호 마스크를 착용하고 바베큐를 먹지 않거나 향만 흡입하더라도 많은 양의 PAH를 체내에 여전히 흡수할 수 있습니다.
건강을 유지하는 바베큐 팁
새해가 오기 전에 건강에 더 안전한 바베큐를 준비합시다. 다음은 시도할 수 있는 건강한 굽기 요령입니다.
야채와 과일이 건강에 얼마나 좋은지 이미 알고 계실 것입니다. 이러한 유형의 음식은 관상 동맥 심장 질환, 뇌졸중 및 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 송년회가 끝나면 고기에 곁들여 먹을 수 있는 야채와 과일도 준비한다. 강한 고기 맛은 신선한 야채와 과일과 잘 어울립니다. PAH 화합물은 구운 야채와 과일에서 형성되지 않으므로 걱정하지 마십시오. 대신 그들은 당신의 몸에 유익한 항산화제를 제공할 것입니다. 로스팅에 좋은 일부 야채와 과일에는 토마토, 양파, 고추,
서양 호박, 가지, 파인애플, 망고, 사과, 배.
붉은 고기보다 흰 고기를 먹는 것이 좋습니다. 그 이유는 붉은 고기에 포화 지방이 더 많기 때문입니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)는 포화 지방을 많이 섭취하면 콜레스테롤 수치를 높이고 심장 질환의 위험을 높일 수 있다고 말합니다. 따라서 새해에는 바베큐 파티에서 소비를 제한하십시오. 닭고기와 칠면조는 신년회에서 메인 코스 대신 먹을 수 있는 백육의 예입니다.
고기를 그릴에 올리기 전에 먼저 고기 표면과 층에서 보이는 지방을 제거하십시오. 지방이 많은 고기는 살코기보다 조리할 때 PAH 수치가 더 높은 경향이 있습니다. 또한 마른 고기는 그릴의 '건강'에도 좋습니다. 고기에 지방이 많을수록 지방이 더 많이 떨어지기 때문입니다. 시간이 지남에 따라 이 지방으로 인해 그릴의 금속 부분이 더 빨리 분해됩니다.
바베큐 고기에 양념 소스를 바르면 향과 맛이 더욱 진해집니다. 선택한 매리 네이드 소스는 일반적으로 레몬 주스, 간장, 꿀, 양파 및 향신료입니다. 바베큐를 건강하게 유지하려면 저지방 또는 무지방 매리 네이드를 만드십시오. 예를 들어 올리브 오일이나 카놀라유가 들어간 소스. 고기를 굽기 전에 소스에 고기를 담그는 것도 좋은 방법입니다. 이 방법은
헤테로사이클릭 아민 (HCA) 최대 92~99%. 추가 가공 전에 최소 1-2시간 동안 고기를 담그십시오. 생선과 야채는 일반적으로 1시간이 걸립니다.
신년회에 가족, 친구들과 함께 모이면 자신을 잊고 과식을 하는 경우가 많습니다. 갑자기 고기 두 접시가 순식간에 사라졌습니다! 향후 콜레스테롤 수치가 상승하지 않도록 육류 섭취를 제한하십시오. 고기의 권장 1인분은 약 28g입니다. 부족한 느낌? 접시에 구운 야채와 과일만 포함하십시오. 이 음식은 덜 맛있지 않습니다.
감자 튀김, 마요네즈, 칠리 또는 토마토 소스와 함께 매우 맛있는 바베큐 고기를 곁들이면 완전히 좋습니다. 참고로 이 반찬은 포화지방, 소금, 설탕이 많이 들어가지 않습니다. 더 안전하려면 외부에서 구입하지 않고 집에서 보완 식품을 만드십시오. 유형을 선택할 수도 있습니다.
반찬 야채 샐러드 및 과일 조각과 같은 더 건강한 옵션.
고기를 작은 조각으로 자른 다음 꼬치에 꽂으면 더 빨리 익습니다. 그래서 고기를 그릴에 오래 구울 필요가 없습니다. 너무 익어서 태울 수 없는 부분은 방치하지 마십시오. 섭취하면 암을 유발할 수 있는 발암 물질이 방출되기 때문입니다.
오븐에 고기를 굽거나
마이크로파 굽기 전에. 이렇게 하면 고기가 완전히 익을 수 있습니다. 그 이유는 고기의 겉은 익고 탄 것처럼 보이지만 속은 여전히 날 것입니다.
탄수화물 공급원으로 현미 또는 통밀 빵을 준비하십시오.
누가 버거나 따뜻한 백미를 좋아하지 않습니까? 이 음식들은 당신의 바베큐 메뉴를 더욱 완벽하게 만들어줄 것입니다. 버거빵을 살 수 있어요
통곡물 추가 섬유로, 또는 현미를 제공합니다. 이것으로 바베큐 보완 식품이 더 건강 해집니다. 음식 외에도 그릴에 먼지가 없는지 확인하고 청소 및 가공된 음식이 불결한 그릴의 세균에 오염되지 않도록 하십시오. [[관련 기사]] 어떻게? 신년회에서 건강한 바베큐를 적용할 준비가 되셨나요? 파티의 흥분으로 인해 자제력을 잃고 과식하지 마십시오. 이것으로 새해가 지나고 높은 콜레스테롤이나 다른 건강 문제의 위험에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 즐기다!
