가공식품을 섭취하게 되면 방부제 등 각종 첨가물이 체내에 들어가게 됩니다. 식품 제조업체에서 일반적으로 사용하는 방부제 중 하나는 프로피온산 칼슘입니다. 현명한 소비자로서 우리는 자연스럽게 식품에 포함된 프로피온산칼슘과 같은 첨가제의 안전성에 의문을 제기합니다. 식품 내 프로피온산칼슘의 안전성 상태는 어떻습니까?
프로피온산칼슘이란?
칼슘 프로피오네이트는 식품을 보존하기 위해 첨가되는 첨가제입니다. 이 첨가제는 수산화칼슘과 프로피온산의 반응으로 형성된 천연 유기염입니다. 프로피온산칼슘은 미생물의 성장과 번식을 방해하여 음식을 상하지 않게 하는 작용을 합니다. 베이킹 기술은 곰팡이가 자라기에 거의 이상적인 조건을 제공하기 때문에 곰팡이와 박테리아는 베이킹 식품 산업에서 실제로 문제입니다.
- 빵과 같은 구운 음식, 패스트리 , 그리고 머핀
- 치즈, 분유, 유청 및 요구르트를 포함한 유제품
- 청량 음료 및 과일 주스 음료
- 맥주, 맥아 등의 알코올 음료 및 와인
- 다음을 포함한 가공육 핫도그 그리고 햄
칼슘 프로피오네이트에는 코드 E282가 있습니다. 이러한 첨가제의 사용은 또한 미국 식품의약국(FDA), 유엔 보건 기구, 세계보건기구(WHO), 유엔 식품기구, 식품 및 식품의약품안전청과 같은 기관의 승인을 받았습니다. 농업 기구(FAO).
프로피온산칼슘은 섭취하기에 안전한가요?
칼슘 프로피오네이트는 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는" 라벨이 있는 방부제로 분류되었습니다. 이 첨가제는 이전에 FDA에서 신중하게 검토했습니다. WHO 및 FAO와 같은 유엔 기관도 프로피온산 칼슘 사용의 일일 섭취 권장량을 설정하지 않았습니다. 즉, 프로피온산칼슘의 위험성이 매우 낮다는 징후가 있습니다. 실험실 및 동물 연구에서 프로피온산칼슘으로 인한 피해를 나타내지 않는 결과가 나타났습니다. 그러나 고용량의 프로피온산칼슘을 사용한 연구에서는 결과가 다르게 나타나 부정적인 영향을 미치는 것으로 보고되고 있으며 인체도 프로피온산칼슘을 저장하지 않는다. 즉, 이러한 방부제는 체내 세포에 축적되지 않는 것으로 보고되고 있습니다. 프로피온산칼슘은 소화관에서 분해되어 쉽게 흡수, 대사 및 배설됩니다.
프로피온산칼슘의 부작용 위험
일반적으로 프로피온산칼슘은 부작용이 거의 없는 안전한 방부제입니다. 드물지만 프로피온산칼슘은 두통과 편두통과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 그러나 칼슘 프로피오네이트의 사용으로 인해 일부 부정적인 영향이 보고되었습니다. 예를 들어, 2019년 연구에서는 프로피오네이트 섭취를 포도당 방출을 자극하는 호르몬인 인슐린과 글루카곤의 생산 증가와 연결했습니다. 증가된 인슐린 생산은 제2형 당뇨병을 유발할 위험이 있는 상태인 인슐린 저항성으로 이어질 위험이 있습니다. 또한, 다른 연구에서는
소아과 및 아동 건강 저널 일부 어린이는 매일 칼슘 프로피온산이 함유된 빵을 먹은 후 불안, 집중력 저하 및 수면 문제를 경험했습니다. 식품에 칼슘 프로피오네이트 사용이 우려되거나 이 첨가제가 신체에 문제를 일으킬 수 있다고 생각되면 의사와 상의해야 합니다. 물론 가공 및 포장 식품을 구입하는 것보다 전체 식품을 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. [[관련기사]]
SehatQ의 메모
칼슘 프로피오네이트는 식품을 보존하기 위해 자주 사용되는 첨가제입니다. 이러한 첨가제는 방부제의 섭취를 줄여야 함에도 불구하고 섭취하기에 안전한 경향이 있습니다. 프로피온산칼슘에 대해 여전히 질문이 있는 경우 다음을 수행할 수 있습니다.
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