고구마 대 감자 튀김의 비교, 더 영양가는?

고구마와 감자튀김, 두 가지 요리가 눈앞에 있다면, 얼핏 보기에는 어떤 요리가 더 건강해 보일까요? 튀긴 고구마가 더 건강한 것으로 간주될 수 있습니다. 튀긴 고구마가 비타민 A가 더 많기 때문입니다. 그러나 반면에 튀긴 고구마의 칼로리와 탄수화물 함량은 실제로 감자 튀김보다 높습니다. 튀긴 음식이나 튀김 체중 증가 및 기타 의학적 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 튀기지 않은 음식을 선택한다면 칼로리 섭취를 제한하기 때문에 더 좋다.

감자튀김과 감자튀김의 영양 비교

아래 영양 비교에서 제공되는 튀긴 고구마와 감자 튀김의 무게는 85g입니다. 가공은 냉동 즉석 식품 또는 냉동 식품 그런 다음 튀긴 것입니다. 영양 비교는 다음과 같습니다.
 감자 튀김튀긴 고구마
칼로리 125 150
총 지방 4그램 5그램
콜레스테롤 0그램 0그램
나트륨 282mg 170mg
탄수화물 21그램 24그램
섬유 2그램 3그램
단백질 2그램 1그램
칼륨 7% RDI 5% RDI
망간 6% RDI 18% RDI
비타민 A 0% RDI 41% RDI
비타민 C 16% RDI 7% RDI
비타민 E 0% RDI 8% RDI
티아민 7% RDI 7% RDI
나이아신 11% RDI 4% RDI
비타민 B6 9% RDI 9% RDI
비타민 B5 8% RDI 8% RDI
엽산 7% RDI 7% RDI
위의 영양성분표를 보면 고구마튀김이 감자튀김보다 칼로리와 탄수화물 함량이 높다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 RDI의 41%를 충족하는 비타민 A에 비해 감자튀김에는 비타민 A가 들어 있지 않은 등 영양가는 여전히 풍부하다. 비타민 A 식품을 적절히 섭취하는 것은 눈 건강과 면역력에 매우 좋다.

요리하는 방법은 매우 영향력이 있습니다

튀김이나 등의 요리를 처리하는 방법 튀김 식당에서 음식의 칼로리 함량을 두 배로 높일 수 있습니다. 예를 들어 작은 크기(71g)의 감자튀김은 222칼로리를 포함하지만 큰 크기(154g)의 경우 480칼로리를 포함할 수 있습니다. [[관련글]] 고구마 튀김도 마찬가지로 소량씩 먹으면 260칼로리, 크면 510칼로리. 따라서 고구마든 감자튀김이든 둘 다 대량으로 섭취할 때 상당히 높은 칼로리를 제공합니다. 의학적 문제와 관련된 일부 위험은 다음과 같습니다.
  • 비만

관찰 연구에 따르면 감자 튀김을 과도하게 섭취하면 체중 증가와 비만의 위험이 증가할 수 있습니다. 이 연구에서 참가자들은 4년 동안 1.5kg의 체중이 증가했습니다. 일주일에 1-2번 감자튀김을 먹는 것도 위험을 증가시킵니다.
  • 제2형 당뇨병

비만 외에도 튀긴 고구마와 감자튀김은 모두 제2형 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이는 둘 다 혈당 수치를 증가시킬 수 있는 탄수화물이 높기 때문에 발생합니다. 고구마 튀김의 혈당 지수는 76인 반면 감자 튀김의 혈당 지수는 70(100점 만점)입니다. 뿐만 아니라 하루에 감자튀김을 150g 이상 섭취하면 제2형 당뇨병의 위험이 66% 증가할 수 있다는 8개의 연구가 있습니다.
  • 심장 질환

튀긴 음식을 너무 많이 먹으면 심장병의 위험이 높아질 수 있습니다. 비만과 고혈압과 같은 심장병의 위험 요소와 관련이 있다면 이것은 사실입니다. 한 연구에서 일주일에 4번 감자튀김을 먹는 사람들은 고혈압에 걸릴 위험이 17% 더 높았습니다. 따라서 튀긴 고구마와 감자 튀김 중 어느 것이 더 건강한 지 비교할 때 둘은 상당히 고르게 일치합니다. 튀긴 고구마의 칼로리와 탄수화물 함량은 더 높지만 비타민 A 형태의 영양소는 튀긴 고구마에서만 발견됩니다. [[관련기사]]

SehatQ의 메모

찜, 구이, 조림 등 튀기지 않고 먹을 수 있는 음식이 있다면 당연히 더 좋겠죠. 튀긴 음식을 먹어야 하는 경우에도 집에서 직접 만드는 음식도 덜 위험합니다.