고구마와 감자튀김, 두 가지 요리가 눈앞에 있다면, 얼핏 보기에는 어떤 요리가 더 건강해 보일까요? 튀긴 고구마가 더 건강한 것으로 간주될 수 있습니다. 튀긴 고구마가 비타민 A가 더 많기 때문입니다. 그러나 반면에 튀긴 고구마의 칼로리와 탄수화물 함량은 실제로 감자 튀김보다 높습니다. 튀긴 음식이나
튀김 체중 증가 및 기타 의학적 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 튀기지 않은 음식을 선택한다면 칼로리 섭취를 제한하기 때문에 더 좋다.
감자튀김과 감자튀김의 영양 비교
아래 영양 비교에서 제공되는 튀긴 고구마와 감자 튀김의 무게는 85g입니다. 가공은 냉동 즉석 식품 또는
냉동 식품 그런 다음 튀긴 것입니다. 영양 비교는 다음과 같습니다.
| | 감자 튀김 | 튀긴 고구마 |
| 칼로리 | 125 | 150 |
| 총 지방 | 4그램 | 5그램 |
| 콜레스테롤 | 0그램 | 0그램 |
| 나트륨 | 282mg | 170mg |
| 탄수화물 | 21그램 | 24그램 |
| 섬유 | 2그램 | 3그램 |
| 단백질 | 2그램 | 1그램 |
| 칼륨 | 7% RDI | 5% RDI |
| 망간 | 6% RDI | 18% RDI |
| 비타민 A | 0% RDI | 41% RDI |
| 비타민 C | 16% RDI | 7% RDI |
| 비타민 E | 0% RDI | 8% RDI |
| 티아민 | 7% RDI | 7% RDI |
| 나이아신 | 11% RDI | 4% RDI |
| 비타민 B6 | 9% RDI | 9% RDI |
| 비타민 B5 | 8% RDI | 8% RDI |
| 엽산 | 7% RDI | 7% RDI |
위의 영양성분표를 보면 고구마튀김이 감자튀김보다 칼로리와 탄수화물 함량이 높다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 RDI의 41%를 충족하는 비타민 A에 비해 감자튀김에는 비타민 A가 들어 있지 않은 등 영양가는 여전히 풍부하다. 비타민 A 식품을 적절히 섭취하는 것은 눈 건강과 면역력에 매우 좋다.
요리하는 방법은 매우 영향력이 있습니다
튀김이나 등의 요리를 처리하는 방법
튀김 식당에서 음식의 칼로리 함량을 두 배로 높일 수 있습니다. 예를 들어 작은 크기(71g)의 감자튀김은 222칼로리를 포함하지만 큰 크기(154g)의 경우 480칼로리를 포함할 수 있습니다. [[관련글]] 고구마 튀김도 마찬가지로 소량씩 먹으면 260칼로리, 크면 510칼로리. 따라서 고구마든 감자튀김이든 둘 다 대량으로 섭취할 때 상당히 높은 칼로리를 제공합니다. 의학적 문제와 관련된 일부 위험은 다음과 같습니다.
관찰 연구에 따르면 감자 튀김을 과도하게 섭취하면 체중 증가와 비만의 위험이 증가할 수 있습니다. 이 연구에서 참가자들은 4년 동안 1.5kg의 체중이 증가했습니다. 일주일에 1-2번 감자튀김을 먹는 것도 위험을 증가시킵니다.
비만 외에도 튀긴 고구마와 감자튀김은 모두 제2형 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이는 둘 다 혈당 수치를 증가시킬 수 있는 탄수화물이 높기 때문에 발생합니다. 고구마 튀김의 혈당 지수는 76인 반면 감자 튀김의 혈당 지수는 70(100점 만점)입니다. 뿐만 아니라 하루에 감자튀김을 150g 이상 섭취하면 제2형 당뇨병의 위험이 66% 증가할 수 있다는 8개의 연구가 있습니다.
튀긴 음식을 너무 많이 먹으면 심장병의 위험이 높아질 수 있습니다. 비만과 고혈압과 같은 심장병의 위험 요소와 관련이 있다면 이것은 사실입니다. 한 연구에서 일주일에 4번 감자튀김을 먹는 사람들은 고혈압에 걸릴 위험이 17% 더 높았습니다. 따라서 튀긴 고구마와 감자 튀김 중 어느 것이 더 건강한 지 비교할 때 둘은 상당히 고르게 일치합니다. 튀긴 고구마의 칼로리와 탄수화물 함량은 더 높지만 비타민 A 형태의 영양소는 튀긴 고구마에서만 발견됩니다. [[관련기사]]
SehatQ의 메모
찜, 구이, 조림 등 튀기지 않고 먹을 수 있는 음식이 있다면 당연히 더 좋겠죠. 튀긴 음식을 먹어야 하는 경우에도 집에서 직접 만드는 음식도 덜 위험합니다.
