어떤 발효식품이든 독특한 맛과 영양을 얻을 수 있습니다. 그 중 하나가 소금에 절인 양배추입니다. 사우어크라우트(Sauerkraut)는 발효된 양배추로 만든 전형적인 독일 요리입니다. 가공 덕분에 소금에 절인 양배추의 이점은 건강한 프로바이오틱스의 원천입니다. 그것을 만들기 위해 양배추는 잘게 썰어 다양한 유산균에 의해 발효됩니다. 한국에 김치가 있다면 사우어크라우트는 독일산 신배추다. 이러한 유형의 음식은 오랫동안 주변에 있었고 지역 문화의 일부가 되었습니다. 먹으면 식욕을 돋우는 새콤한 맛으로 메인 반찬으로 사용할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추의 영양 성분
발효 과정을 포함하는 제조 과정 덕분에 소금에 절인 양배추는 영양소가 풍부합니다. 사실, 영양 성분은 신선한 양배추보다 훨씬 많습니다.
- 칼로리: 27칼로리
- 지방: 0g
- 탄수화물: 6g
- 섬유질: 4g
- 단백질: 1g
- 나트륨 : 41% RDA
- 비타민 C: 23% RDA
- 비타민 K1: 15% RDA
- 철: 12% RDA
- 망간: 9% RDA
- 비타민 B6: 11% RDA
- 엽산: 9% RDA
- 구리: 15% RDA
- 칼륨: 5% RDA
발효 과정에서 양배추의 미생물은 천연 당을 이산화탄소와 유기산으로 전환시킵니다. 발효 과정에서 제공되는 유산균을 첨가하여 소화를 위한 좋은 프로바이오틱스 공급원이 됩니다. 소금에 절인 양배추의 발효 과정은 양배추의 천연 당이 양배추 자체 또는 주변 환경에서 존재하는 박테리아 및 곰팡이와 접촉할 때 발생합니다. 소금에 절인 양배추가 발효되면 소화에 좋은 프로바이오틱스가 계속해서 자라납니다. 그러나 소금에 절인 양배추는 나트륨 함량이 상당히 높습니다. 염분 섭취를 유지하는 사람들의 경우 다른 보완 야채 옵션을 선택해야 합니다. [[관련기사]]
소금에 절인 양배추의 이점
그렇다면 소금에 절인 양배추의 건강상의 이점은 무엇입니까?
1. 소화에 좋다
물론 사우어크라우트의 가장 중요한 장점은 프로바이오틱스의 공급원으로 그 함량을 고려하면 소화기 계통에 좋다는 것입니다. 즉, 소금에 절인 양배추를 먹는 것은 소화 시스템에 좋은 박테리아를 먹이는 것과 같습니다. 뿐만 아니라, 충분한 프로바이오틱스를 섭취하면 유해한 박테리아로부터 사람을 보호할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추의 프로바이오틱 함량은 또한 박테리아로 인한 설사를 예방합니다. 연구에 따르면, 프로바이오틱스는 또한 팽만감, 변비 및 크론병과 관련된 증상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 놀랍게도, 소금에 절인 양배추에는 28개 이상의 서로 다른 박테리아 세포 그룹이 있습니다. 다른 발효 식품과 마찬가지로 소금에 절인 양배추의 효소는 영양소를 소화하기 쉬운 분자로 분해하는 데 도움이 됩니다.
2. 면역력 강화
면역력과 영양을 높일 수 있는 발효식품을 찾는다면 소금에 절인 양배추가 답이다. 소화 시스템에 들어가는 박테리아는 박테리아의 균형을 유지하여 위벽을 보호합니다. 위벽이 강할수록 물질이 누출될 위험도 줄어듭니다. 또한 소금에 절인 양배추의 또 다른 이점은 요로 감염과 같은 감염 위험을 감소시킨다는 것입니다.
감기. 소금에 절인 양배추는 또한 면역 체계 기능을 최대화하는 데 도움이 되는 비타민 C와 철분이 풍부합니다.
3. 낮은 도움 무게
소금에 절인 양배추를 먹는 것도 체중 감량의 가능성이 있습니다. 다른 야채와 마찬가지로 소금에 절인 양배추는 칼로리는 낮지만 섬유질이 풍부합니다. 섬유질이 많은 음식을 먹으면 하루 종일 칼로리 섭취가 유지되도록 포만감이 오래갑니다. 연구원들은 또한 특정 유형의 프로바이오틱스가 신체가 음식에서 흡수하는 지방 수준을 감소시킬 수 있다고 믿습니다. 그러나 소금에 절인 양배추의 잠재적 이점은 여전히 추가 연구가 필요합니다. 다른 사람들은 또한 소금에 절인 양배추의 이점에 반응하는 효과가 다를 수 있습니다.
4. 스트레스를 줄이고 두뇌에 영양을 공급하십시오.
소금에 절인 양배추는 또한 뇌 건강을 유지하는 식품 중 하나일 수 있습니다. 소화 시스템에 존재하는 박테리아 유형은 뇌에 메시지를 보낼 수 있습니다. 이것은 좋은 박테리아의 생성을 자극하는 소금에 절인 양배추와 같은 음식이 스트레스를 완화하고 뇌를 건강하게 유지할 수 있음을 의미합니다. 또한, 프로바이오틱스는 기억력을 향상시키고 정신 문제의 증상을 줄이는 데에도 좋습니다. 우울증, 자폐증, 과도한 불안에서 시작하여 OCD까지.
5. 건강한 뼈
소금에 절인 양배추에는 건강한 뼈에 필수적인 비타민 K2가 포함되어 있습니다. 보다 구체적으로, 비타민 K2는 또한 칼슘과 결합할 수 있는 두 가지 단백질을 활성화합니다. 따라서 뼈에 필요한 미네랄이 충족됩니다. 이 상태는 뼈에 영양을 공급하고 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 사실을 뒷받침하는, 비타민 K2 보충제를 복용하는 폐경 후 여성에 대한 3년 연구는 그렇지 않은 여성보다 골밀도를 더 천천히 감소시켰습니다. [[관련기사]]
SehatQ의 메모
소금에 절인 양배추는 시중에서 많이 팔고 있지만, 방부제와 설탕이 첨가되지 않은 것을 사세요. 소금에 절인 양배추를 구입하기 전에 먼저 포장 라벨을 확인하여 성분이 무엇인지 확인하십시오. 시중에서 파는 김치에 대해 잘 모르겠다면 직접 만들어도 좋다. 발효 과정이 길수록 소금에 절인 양배추의 맛이 더 지배적입니다.
