가장 건강한 계란 요리 가이드

간단한 메뉴처럼 보이지만 실제로는 더 깊이 탐구할 수 있는 계란 요리 방법이 많이 있습니다. 저칼로리에 영양이 풍부한 메뉴로 인기가 정말 많은 메뉴입니다. 말할 것도 없이, 저렴한 가격으로 매우 쉽게 찾을 수 있습니다. 흥미롭게도 계란을 처리하는 방법은 계란의 영양 성분에 영향을 미칩니다. 따라서 계란이 최상의 영양을 얻을 수 있도록 조리 방법을 변경하는 것은 잘못된 것이 아닙니다.

계란 요리 방법

다음은 계란을 요리하는 가장 인기 있는 방법 중 일부입니다.

1. 삶은

당신이해야 할 일은 물을 끓인 다음 최종 결과가 얼마나 요리되었는지에 따라 6-10 분 동안 계란을 추가하는 것입니다. 끓는 과정이 길수록 노른자는 더 조밀해집니다. 가공된 삶은 계란은 다른 메뉴로 재가공하거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

2. 껍질을 벗기지 않고 삶은 것

첫 번째 방법과 달리 두 번째 방법은 껍질 없이 계란을 삶는 것입니다. 네, 보통 라면을 만들 때 가공할 때 하는 것처럼요. 물의 온도는 71~82도이며 3분정도 삶아줍니다.

3. 튀김

약간의 기름을 첨가하거나 버터 프라이팬에 계란을 깨고 익을 때까지 요리하십시오. 보통 계란후라이 형태나 써니 사이드 업 요리 과정에서 소금이나 후추로 간을 합니다.

4. 스크램블

또한 ~으로 알려진 스크램블 에그, 이 요리 방법은 매우 실용적이고 빠릅니다. 팬에 계란을 깨서 넣고 약한 불에서 잘 저어주기만 하면 됩니다. 익고 노랗게 될 때까지 계속 저어주세요.

5. 오믈렛

오믈렛이나 오믈렛을 만들려면 예열된 팬에 계란을 깨뜨리기만 하면 됩니다. 그런 다음 열을 줄이고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 때로는 완전히 익도록 뒤집어야 할 수도 있습니다. [[관련기사]]

계란 요리의 중요성

조리 과정이 잘못되면 계란의 영양소가 제대로 흡수되지 않습니다. Universiti Putra Malaysia의 연구에 따르면 단백질이 먼저 가열 과정을 거치면 소화가 더 쉬워집니다. 사실, 몸은 조리된 달걀 단백질의 91%를 흡수할 수 있습니다. 이것은 약 51%에 불과한 날달걀의 단백질보다 높습니다. 그 이유는 가열 과정이 계란 단백질의 구조를 변화시키기 때문입니다. 날달걀에서 단백질 함량은 분리되어 상당히 복잡한 구조로 되어 있습니다. 그러나 그것이 요리될 때, 높은 온도는 이러한 결합을 끊고 주변 요소와 결합할 것입니다. 결과적으로 계란은 소화하기 쉬워집니다. 또한 날달걀에는 아비딘이라는 단백질도 포함되어 있습니다. 이 유형의 단백질은 비오틴과 결합하여 인체에 흡수되지 않습니다. 그러나 요리되면 아비딘은 구조적 변화를 일으켜 비오틴이 더 이상 결합되지 않고 몸에 쉽게 흡수됩니다.

부정적인 영향이 있습니까?

한편, 달걀을 삶으면 다른 영양소가 파괴된다는 하이라이트도 있다. 그러나 사실 이것은 흔한 일입니다. 조리는 특히 고온에서 장시간 조리하는 경우 특정 유형의 영양소를 감소시킵니다. 브라질 생명과학 센터의 연구에서 이를 관찰했습니다. 계란의 비타민 A 함량은 조리 후 약 17-20% 감소합니다. 항산화 성분도 마찬가지입니다. 덴마크 공과 대학의 연구도 마찬가지입니다. 그들은 40분 동안 삶은 계란의 비타민 D 함량이 61% 감소한다는 것을 발견했습니다. 한편, 더 짧은 시간 동안 요리했을 때 비타민 수치는 18%만 감소했습니다. 따라서 조리 과정이 영양 성분을 감소시킬 수 있지만 계란은 여전히 ​​비타민과 항산화제의 우수한 공급원이라는 결론을 내릴 수 있습니다. 더 짧게 요리하지만 여전히 완벽하게 요리하여 문제를 해결하십시오.

계란을 건강하게 요리하는 요령

계란을 건강하게 요리하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

1. 칼로리 제한

칼로리 섭취를 제한하고 있다면 삶은 달걀 방식을 선택하십시오. 쉘이 있거나 없을 수 있습니다. 이 방법은 지방을 추가하지 않으므로 칼로리 함량이 낮게 유지됩니다.

2. 야채 추가

계란을 먹을 때 야채를 추가하는 것은 아무 문제가 없습니다. 보너스는 신체가 충분한 섬유질을 섭취한다는 것입니다. 예를 들어, 오믈렛에 야채를 추가하거나 샐러드와 함께 삶은 달걀을 먹습니다.

3. 올바른 오일 선택

고온에서도 안정적인 오일을 선택하십시오. 또한 좋은 오일은 쉽게 산화되어 자유 라디칼을 형성하지 않습니다. 예를 들어 섭씨 177도의 해바라기 기름이나 코코넛 기름을 사용할 수 있습니다.

4. 너무 익지 않은

날달걀은 여전히 ​​박테리아의 위험이 있기 때문에 위험할 수 있는 것이 사실입니다. 살모넬라균. 그러나 반면에 높은 온도에서 계란을 너무 오래 익히면 계란의 영양소도 더욱 감소하게 됩니다. 또한 산화된 콜레스테롤의 양이 더 많을 수 있습니다. 일반적으로 계란은 낮은 온도에서 짧은 조리 방법이 가장 좋습니다. 칼로리 섭취를 줄인다면 삶은 계란이 최선의 선택입니다. 계란의 신체에 대한 영양소와 이점이 무엇인지 궁금하십니까? 당신은 할 수 있습니다 의사와 직접 상담 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.