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정기적으로 콜레스테롤 검사를 받는 경우 트리글리세리드 검사에 익숙할 수도 있습니다. 트리글리세리드는 지구상에 존재하는 글리세리드의 한 형태입니다. 트리글리세리드 외에도 모노글리세리드도 있습니다. 모노글리세라이드는 종종 식품 제조업체에서 우리가 매일 섭취하는 식품의 첨가물로 사용합니다. 모노글리세라이드는 첨가제로 안전한가요?

모노글리세리드가 무엇인지 알기

모노글리세라이드는 식품의 유화 첨가제로 사용되는 글리세라이드의 일종입니다. 유화제로서 모노글리세라이드는 식품의 수분과 지방 함량을 결합할 수 있습니다. 첨가제로서의 모노글리세리드는 또한 가공 제품의 질감, ​​안정성 및 저장 수명을 개선하는 데 도움이 됩니다. 모노글리세라이드는 이름에서 알 수 있듯이 글리세라이드의 일종입니다. 모노글리세라이드는 1개의 사슬(모노) 지방산이 있는 글리세롤로 구성됩니다. 그것의 형제인 디글리세리드와 트리글리세리드는 각각 2개와 3개의 지방산 사슬을 가지고 있습니다. 그러나 실제로 모노글리세리드와 디글리세리드는 "오직" 우리가 매일 섭취하는 글리세리드의 약 1%를 차지합니다. 우리가 소비하는 대부분의 지방은 실제로 트리글리세리드입니다. 우리가 매일 섭취하는 과잉 칼로리와 설탕도 중성지방으로 몸에 저장됩니다.

모노글리세리드를 함유한 식품

다음을 포함하여 모노글리세리드(및 디글리세리드)를 포함하는 많은 유형의 식품이 있습니다.

• 빵
• 또띠야
• 다음과 같은 구운 식품 쿠키 , 케이크, 파이, 비스킷, 크로와상
• 땅콩 버터
• 마가린
• 화이트 버터
• 마요네즈
• 커피 크리머
• 바로 먹을 수 있는 냉동식품
• 아이스크림
• 케이크 코팅
• 휘핑 크림
• 사탕
• 청량 음료
• 껌
• 소시지를 포함한 일부 가공육
• 고기 대용품

모노글리세라이드 및 디글리세라이드는 위의 식품 및 포장재에 혼합되는 것 외에도 레스토랑 및 패스트푸드점에서 요리를 요리하는 데 사용됩니다.

식품에 함유된 모노글리세라이드의 이름

포장 및 가공 식품의 성분 목록에서 모노글리세라이드를 찾을 수 있습니다. 이러한 첨가제는 일반적으로 다음을 포함하여 다른 이름으로 나열됩니다.

• 증류된 모노글리세리드
• 이자형톡실화 모노글리세리드
• 모노글리세리드 에스테르/ 모노글리세리드 에스테르

모노글리세라이드의 트랜스 지방 함량

모노글리세리드와 디글리세리드는 트랜스 지방을 함유하고 있습니다. 트랜스 지방은 육류 및 유제품과 같은 식품에서 자연적으로 발생합니다. 소량의 식물 오일에도 모노글리세라이드가 포함될 수 있습니다. 트랜스 지방은 실제로 소량 섭취하면 문제가 되지 않습니다. 그러나 경계하지 않으면 트랜스 지방의 과도한 섭취는 관상 동맥 심장 질환 및 뇌졸중의 위험과 관련이 있습니다. 모노글리세리드와 같은 유화제가 포함된 식품은 튀긴 식품 및 구운 식품을 포함하여 포화 지방이 되기 쉽습니다.

모노글리세라이드를 첨가물로 사용해도 안전한가요?

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 모노글리세라이드는 일반적으로 섭취하기에 안전한 것으로 인식되는 물질입니다. 일반적으로 안전하다고 인정되는 – 그라스). 마찬가지로, 공익 과학 센터와 세계 보건 기구(WHO)의 고려. WHO에 따르면 모노글리세라이드는 유해한 부작용을 일으킬 가능성이 적습니다. 그러나 섭취하기에 안전하더라도 공급원인 모노글리세리드나 가공식품을 섭취할 때 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 그 이유는 모노글리세라이드를 함유한 식품의 트랜스 지방 수준을 결정할 방법이 없기 때문입니다. 모노글리세리드를 함유한 제품은 일반적으로 지방, 정제 설탕 및 밀가루도 많이 함유하고 있습니다. 그러나 건강한 신체를 위해서는 가공 식품의 섭취를 줄이는 것이 더 좋습니다. [[관련기사]]

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모노글리세라이드는 가공 식품 및 즉석 식품에 유화 첨가제로 사용되는 글리세라이드의 한 유형입니다. 모노글리세라이드는 일반적으로 첨가제로 안전한 것으로 간주됩니다. 모노글리세리드에 대해 여전히 질문이 있는 경우 다음을 수행할 수 있습니다. 의사에게 물어봐 SehatQ 가족 건강 앱에서 SehatQ 애플리케이션은 다음에서 무료로 사용할 수 있습니다. 앱스토어 및 플레이스토어 믿을 수 있는 건강정보를 제공합니다.