건강을 위한 통조림 섭취의 영향은 무엇입니까?

통조림 식품은 내구성이 있고 저장이 쉽고 가공이 간편하고 다양한 음식 요리에 결합할 수 있기 때문에 종종 선택 사항입니다. 그러나 이러한 음식이 건강에 좋지 않으므로 피해야 한다고 믿는 사람도 적지 않습니다. 다음 사실 중 일부는 통조림 식품을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.

통조림 식품이란 무엇입니까?

통조림 식품은 밀폐된 캔으로 만들어진 용기에 식품을 넣어 보관하는 방식으로 보존되는 식품이다. 이 식품 보존 방법은 18세기 후반에 개발되었습니다. 목표는 전장에서 군인이나 선원을 위한 식량을 보존하는 것입니다.

통조림 식품의 보존 과정은 어떻게 됩니까?

기본적으로 식품 통조림 공정에는 세 단계가 포함됩니다. 아래 설명을 보자.
  • 식품이 먼저 가공됩니다. 예를 들어, 껍질 벗기기, 씨 제거, 과일 다지기, 생선 살의 가시 제거, 붉은 고기 다지기 또는 갈기. 이러한 식품은 정어리와 같이 먼저 양념을 하고 조리할 수도 있습니다.
  • 가공식품은 캔에 담아 밀봉하여 밀폐합니다.
  • 캔은 음식에 존재하는 박테리아를 죽이기 위해 가열됩니다. 이를 통해 식품 부패를 방지할 수 있습니다.
통조림 공정을 통해 식품을 1~5년 동안 보관할 수 있으며 여전히 안전합니다. 통조림 식품으로 자주 사용되는 식품에는 과일, 야채, 견과류, 고기, 생선 등이 있습니다.

통조림 식품의 영양성분

많은 사람들은 통조림 식품의 영양 함량이 신선 식품이나 냉동 식품보다 낮다고 생각합니다. 당신은 그들 중 하나입니까? 여러 연구에서 이것이 항상 사실이 아니라는 사실이 밝혀졌습니다. 일부 영양소는 통조림 식품에 잘 보존되어 있습니다. 다량 영양소의 종류는 통조림 식품 보존 과정의 영향을 받지 않습니다. 예를 들어 탄수화물, 단백질 및 지방과 같은 것입니다. 마찬가지로 비타민 A, D, E, K와 같은 미네랄과 지용성 비타민의 유형. 일부 유형의 통조림 식품에도 더 높은 영양소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 옥수수와 토마토. 이러한 식품 성분은 가열 과정에서 더 많은 항산화 물질을 방출합니다. 다만, 캔을 가열하는 과정에서 수용성 비타민이 감소하거나 손상될 수 있습니다. 예를 들어 비타민 B와 C.

건강을 위해 통조림을 먹는 위험

통조림으로 식품을 보존하는 방법은 식품 가격을 더 저렴하고 내구성 있고 실용적으로 만듭니다. 영양성분도 유지할 수 있습니다. 그러나 고려해야 할 통조림 식품을 섭취하는 데에는 여러 가지 위험이 있습니다. 그것들은 무엇입니까?
  • 식품에는 미량의 BPA가 포함될 수 있습니다.

CPA 또는비스페놀-A 식품 포장 생산에 일반적으로 사용되는 화학 물질입니다. 예를 들어, 플라스틱 및 캔. 여러 연구에서 캔에 들어 있는 BPA가 캔에 저장된 식품에 달라붙거나 오염시킬 위험이 있음을 발견했습니다. 미국의 한 연구에서 수십 가지 통조림 식품을 분석한 결과 이들 제품의 약 90%에 BPA가 함유되어 있음을 발견했습니다. 이를 통해 섭취하는 사람들은 자동으로 BPA에 노출됩니다. 다른 연구에 따르면 통조림 식품을 매일 먹는 사람들은 소변에서 BPA 양이 증가합니다. BPA가 신체 자체에 미치는 영향에 대한 연구 결과는 실제로 여전히 불확실합니다. 그러나 많은 연구에서 BPA 노출과 건강 문제 사이의 연관성을 발견했습니다. 남성의 심장병, 당뇨병 및 성기능 장애에서 시작됩니다.
  • 제품에 박테리아가 포함되어 있을 수 있습니다.

통조림 식품이 개봉 전에 훼손되거나 썩는 경우는 드물지만 불가능한 것은 아닙니다. 통조림 식품의 손상은 일반적으로 박테리아 성장으로 인해 발생합니다. 이 상태는 캔의 누출이나 불완전한 보존 과정으로 인해 발생할 수 있습니다. 매우 드물지만 보존 과정이 불완전한 통조림 식품에는 유해한 박테리아가 포함될 수 있습니다. 클로스트리디움 보툴리눔. 이러한 박테리아가 포함된 통조림 식품을 섭취하면 즉시 치료하지 않으면 마비와 사망을 유발할 수 있는 중독인 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다. 대부분의 보툴리누스 중독 사례는 가내 산업에서 생산된 통조림 식품을 섭취하여 발생했다고 합니다.

건강에 해를 끼치 지 않도록 통조림 식품을 섭취하는 요령

건강에 부정적인 영향을 미치지 않도록 통조림 식품을 즐기고 싶다면 Anca가 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
  • 통조림 식품을 너무 많이 먹지 마십시오.
  • 통조림 식품을 가열할 때 다진 야채를 추가하는 것과 같이 통조림 식품을 신선한 식품과 결합합니다.
  • 제품을 구입할 때 캔의 상태에주의하십시오. 모양이 여전히 완벽하고 찌그러지지 않은 캔을 선택하십시오.
  • 통조림 라벨의 내용물이나 구성에 주의하십시오.
  • 만료 날짜에주의하십시오. 이 기간이 지난 제품을 방치하고 구매하지 마십시오.
  • 포장에 나와 있는 보관 지침에 따라 제품을 보관하십시오.
참치 통조림이나 토마토 통조림과 같은 통조림 식품을 가끔씩 즐겨도 좋습니다. 그 이유는 일부 연구에 따르면 이러한 보존 식품의 영양소가 잘 보존되어 있다고 합니다. 그러나 통조림 식품을 포함하여 과한 것은 좋지 않습니다. 따라서 섭취 횟수를 제한하는 데 더욱 주의를 기울이고 제품의 내용, 형태, 보관, 유통기한 등에 유의하시기 바랍니다.