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완전채식과 채식주의 생활을 하는 사람들은 밀로 만든 육류 대용품인 세이탄(seitan)에 익숙할 것입니다. 단백질 함량은 고기와 매우 유사합니다. 고기와 비교할 때 탄수화물 함량은 훨씬 낮습니다. 그러나 seitan은 밀에 존재하는 단백질인 글루텐이 전혀 없다는 점을 감안할 때 여전히 부정적인 영향의 가능성이 있습니다. 따라서 섭취를 결정하기 전에 항상 신체의 상태를 들어보십시오. [[관련기사]]

세이탄이란?

Seitan은 고기의 대안입니다. 제조 공정은 밀가루와 물을 혼합하는 것입니다. 이것은 끈적 끈적한 글루텐 단백질 가닥을 형성합니다. 그런 다음 이 반죽을 깨끗이 씻어서 밀가루를 제거합니다. 거기에서 이 끈적끈적한 글루텐 단백질은 고기를 가공하는 것처럼 가공될 수 있습니다. 비건 또는 채식주의자를 위한 모든 메뉴의 양념, 요리 및 일부로 만드는 것부터 시작합니다. 세이탄을 육류 대용으로 알려지게 한 것은 단백질 함량이 매우 높기 때문입니다. 금액은 제조 공정에 따라 다릅니다. 콩이나 밀가루 등의 추가 재료가 있는 경우 콩과 식물, 단백질 함량이 증가할 수 있습니다. 그러나 이 밀 제제에는 라이신 상당히 낮습니다. 인간이 음식에서 얻는 필수 아미노산입니다. 따라서 세이탄은 완전한 단백질이 아닙니다. 이를 보완하기 위해 일반적으로 완전채식과 채식주의자는 높은 음식을 먹습니다. 라이신 견과류처럼. 더 읽어보기: 시장과 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있는 다양한 식물성 단백질 공급원

세이탄의 영양성분은?

일반적으로 85g의 세이탄에는 15-21g의 단백질이 있습니다. 이것은 닭고기와 쇠고기와 같은 동물성 공급원에 있는 만큼의 단백질입니다. 또한 식품 데이터 센터에서 인용한 세이탄 1인분의 영양 성분은 다음과 같습니다.

• 칼로리: 104
• 단백질: 21g
• 셀레늄: 16% RDA
• 철: 8% RDA
• 인: 7% RDA
• 칼슘: 4% RDA
• 구리: 3% RDA

세이탄의 탄수화물 함량은 제조 과정에서 거의 모든 밀가루가 헹구어지기 때문에 매우 낮습니다. 세이탄 1회 제공량에는 평균적으로 4g의 탄수화물만 포함되어 있습니다. 뿐만 아니라 대부분의 가공밀에는 지방이 포함되어 있지 않다는 점을 감안하면 세이탄도 마찬가지입니다. 1회 제공량에는 약 0.5g의 지방만 있습니다. 그러나 슈퍼마켓에서 제품을 구입하는 경우 영양 성분이 다를 수 있습니다. 제조 과정에서 식감과 맛을 더 맛있게 하기 위해 추가 재료를 넣을 수 있습니다.

단점은 무엇입니까?

내용과는 별개로 라이신 낮음, 그 중 하나와 같이 세이탄에 부족한 몇 가지 다른 것들이 있습니다.

1. 과정이 상당히 길다

Seitan은 본질적으로 사용할 수 없으므로 상당히 긴 제조 공정을 거쳐야 합니다. 만드는 방법은 밀가루를 물로 가공해야 합니다. 따라서 가공식품을 충분히 섭취한 사람은 청삼을 섭취하기 전에 다시 한 번 생각해야 합니다. 그러나 그렇지 않은 사람들은 걱정하지 마십시오. 가공시간이 꽤 길지만 칼로리, 설탕, 지방 함량이 매우 낮습니다. 따라서 비만을 유발할 위험이 없습니다.

2. 글루텐 알레르기가 있는 분은 사용하지 마세요.

세이탄의 주재료는 글루텐 가루이기 때문에 이 고기 대용품은 글루텐에 민감한 사람들을 위한 것이 아닙니다. 또한 질병을 앓고 있는 체강 도 피해야 합니다. 글루텐을 잘못 먹으면 이 자가면역 질환이 재발할 수 있습니다. 또는 세이탄 제품을 선택할 수도 있습니다.글루텐 프리.

3. 나트륨 함량 높음

시중에서 판매되는 세이탄 제품에 나트륨이 첨가되었을 가능성도 있습니다. 나트륨 섭취를 면밀히 모니터링해야 하는 사람들은 섭취하기 전에 포장 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다.

4. 소화 불량 가능성

역시 글루텐으로만 만들어졌기 때문에 소화에 좋지 않다는 우려가 나온다. 일반적으로 장내 흡수는 매우 잘 유지되어 작은 음식물 입자만 혈류로 들어갈 수 있습니다. 그러나 때때로 소화는 통과하는 입자가 더 커지도록 "누설"을 경험할 수도 있습니다. 이것은 자가 면역 질환에 대한 음식 민감성, 염증의 위험 요소입니다. 일부 연구에 따르면 글루텐을 섭취하면 이러한 일이 발생할 위험이 증가할 수 있습니다. 사실, 이것은 체강 질환이 없거나 글루텐에 민감한 사람들에게도 발생할 수 있습니다.

세이탄을 처리하는 방법?

세이탄의 또 다른 장점은 원료가 밀, 글루텐, 물뿐이기 때문에 식품으로 가공하기 쉽다는 것입니다. 즉, 맛은 매우 중립적이며 요리에서 다른 향신료와 결합될 수 있습니다. 꽤 인기 있는 세이탄을 소비하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

• 마리네이드하고 고기처럼 얇게 썬다
• 지면
• 로 자르다 스트립
• 썰어서 튀긴것처럼 치킨 스트립
• 사테로 가공한 다음 구운
• 국물에 삶아
• 찐

이 세이탄의 질감은 두부나 템페에 비해 더 촘촘하거나 고기와 비슷합니다. 뿐만 아니라, 세이탄은 콩 기반 음식을 먹을 수 없는 사람들을 위한 대안이 될 수 있습니다. 더 읽어보기: 글루텐이 함유되지 않은 11가지 대체 밀가루 덕분에 걱정 없이 먹을 수 있습니다.

SehatQ의 메모

청청을 섭취하는 것이 신체에 좋은 영향을 미치는지 나쁜 영향을 미치는지 여부는 물론 당신만이 압니다. 따라서 불편한 반응이나 증상이 있는 경우에는 30일 동안은 섭취를 삼가하시고 증상이 호전되는지 확인하시기 바랍니다. 세이탄 섭취와 소화기 건강에 대해 더 자세히 알아보려면, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.